臘肉因其風味獨特， 一直倍受歡迎， 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素， 具有開胃祛寒、消食等功效。 而韭菜中含有豐富的營養物質， 可增進食欲， 有解毒， 溫中下氣、補腎益陽等功效。 一年中最有營養的當屬春韭， 春韭炒臘肉做法簡單， 好吃又有營養。 我家陽臺上自己種了一些韭菜， 現吃現采， 新鮮無比。
By 淩宇飛揚123 【豆果美食官方認證達人】
用料韭菜 300克臘肉 100克鹽 1克
做法步驟
1、陽臺上自己種的長的鬱鬱蔥蔥的韭菜
2、剛割下來的韭菜去黃葉洗淨切成5釐米長的段
3、臘肉切一小塊肥的，
4、切成薄片
5、預熱鍋， 倒入肥肉片中小火炒至油份滲出
6、倒入瘦肉片炒至表面焦黃
7、倒入韭菜翻炒變軟
8、加鹽調味即可
9、裝盤
小貼士
韭菜比較嫩， 不用炒時間太長， 稍變軟即可。 臘肉本身是鹹的， 炒時不用加太多鹽。 挑選臘肉要看顏色， 皮色金黃有光澤的臘肉才是正常的。 其次看肉質的彈性， 買時可用手指按一按臘肉， 肉身乾爽、結實、富有彈性， 指壓後無明顯凹痕， 並且具有臘肉應有的醃臘風味， 就是優質臘肉。 買回家的臘肉要用繩吊起來， 放在通風地方儲存。
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