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大骨湯補鈣?小心孩子受鉛害

寶貝出生之後的健康、養育、飲食、教育、發展…等, 是爸媽最關心的!在此一起來呵護寶貝健康、聰明、乖乖長大!

別再喝大骨「鉛」湯了!

吃什麼補什麼, 是自古以來的傳統觀念。 為小孩熬大骨湯, 補充骨骼成長所需要的鈣質, 聽起來再天然不過了!但是您知道嗎?大骨湯不管熬多久、加醋或者不加醋, 鈣質含量都很少, 不到乳製品的數十分之一。 更令人訝異的是, 煮大骨湯不僅費時費力, 又補不了多少的鈣質, 反而因此吃下鉛, 實在不划算!

其實西方人也曾有過類似的迷思, 用研磨過後的骨粉來補充鈣質。 但是從1980年代開始, 陸續發現骨粉中含有鉛等毒性物質, 還有狂牛症和沙門氏菌這些感染的威脅, 因此早就不建議用骨粉了。 或許有人會問, 如果豬沒有受到食物或環境的污染, 大骨是否就沒有鉛的問題了呢?其實不然, 不管有沒有污染, 哺乳動物都會把體內的鉛儲存在骨頭裡,

1公克的豬骨有1〜15微克的鉛, 是雞骨的百倍以上。 如果再加上污染的話, 鉛含量就更高了!

那改用髕仔骨煮湯呢?髕仔骨是豬的肋骨, 根據2006年一篇研究, 豬的各種組織中, 鉛含量高低依序為肋骨、肝臟、毛髮、股骨(大骨)、腎臟等, 因此髕仔骨的鉛含量其實比大骨還高!

如果不小心喝到大骨湯, 那該怎麼辦?也不用太慌張, 一篇2009年大陸的論文指出, 用豬肋骨加醋熬煮30分鐘後, 鉛的溶出量為每公克0.002微克, 因此不會偶爾喝一兩次就造成鉛中毒。 要達到鉛中毒的鉛血液濃度, 成人要每100毫升40微克, 小孩要每100毫升20微克。

但是別忘了, 環境中也有鉛害, 例如被用來當防銹漆的紅丹漆、古董級的老舊水管、免洗筷塑膠包裝上的紅色印刷、蠟燭的燭心、鉛焊的罐頭、受污染的灰塵或泥土等等,

都可能潛藏危機。 血液中的鉛濃度只要超過每100毫升5微克, 就可能降低小孩的智商。 若孕婦喝大骨湯, 也可能會間接影響胎兒。 因此看完這篇文章之後, 還是儘量不要喝大骨湯吧!以免變成壓垮駱駝的最後一根稻草。

提醒:別讓寶寶使用八寶散!

談到鉛, 不免要提醒大家一下, 不要用來路不明的八寶散。 八寶散配方中的朱砂, 主要成分是硫化汞, 早禁止於中藥房及中醫診所調製或調配。 有人用較便宜的鉛丹來代替朱砂, 不管是哪一種, 都屬於重金屬。 千萬別把吃了以後昏昏沉沉的寶寶, 誤認為是乖或好帶了。

那要怎麼補鈣呢?

母奶或配方奶是鈣質的良好來源,

在奶量逐漸減少時, 就要開始用副食品銜接鈣質的攝取。 蔬菜可以選擇芥藍、莧菜、秋葵、高麗菜、小白菜、綠豆芽、紅莧菜、紅鳳菜、南瓜, 其他還有傳統豆腐、黑木耳、小魚幹;1歲以上也可以直接喝牛奶補充。 要注意含量高的不一定好吸收, 例如牛奶的鈣質吸收率為52.7%, 比小魚的33.7%和蔬菜的17.8%要來得高。

維生素D也很重要

除了鈣質以外, 維生素D的補充也很重要, 才能確保骨骼正常發育。 母奶有超優質的鈣, 但在維生素D的含量上稍嫌不足。 以一些地區的日照條件, 加上表皮細胞製造的維生素D, 在4個月大之前都還夠用。 但在4個月大後, 若持續喂純母奶, 或配方奶奶量一天不到1000毫升, 就必須再額外補充維生素D了。 最簡單的方法就是從副食品著手, 米精、蛋黃、小型鯖魚、小型野生鮭魚、魚肝油等, 都有豐富的維生素D。 希望每個寶寶都能真正補到健康, 遠離危害!

國人膳食營養素參考攝取量(修訂第七版)

年齡每日鈣質足夠攝取量(單位:毫克mg)6個月大之前3007〜12個月大4001〜3歲5004〜6歲6007〜9歲80010〜12歲100013〜18歲120019歲以上1000
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