「微食療」送走春末穀雨笑迎陽光立夏

隨著溫度的持續上升， 春季的最後一個節氣居然就悄悄溜走了。 小編還沉浸在春風春雨、花紅柳綠的氛圍中， 突然就迎來了下不來的高溫和躲不掉的太陽。 菜場的時令菜也開始不知不覺地換了花樣， 小編最愛的一種食材也開始陸續在菜場露臉。 這種食材在一堆菜中很難發現， 通常就一小盆， 顏色暗暗的， 很容易看不見， 但是營養價值卻是棒棒的喲！那就是生吃熟食都很棒的馬蹄。

馬蹄， 學名荸薺， 又稱水栗、地栗。 它個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣、爽脆可口， 既做蔬菜也可做水果， 也可以做成馬蹄粉，

馬蹄粉則用來做馬蹄糕。 馬蹄久負盛名， 營養豐富， 含有蛋白質、維生素C， 還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄作用價值甚大， 能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。 嶺南諸類佳果， 各佳其味， 但生熟可食， 健疾不忌， 加工成馬蹄罐頭口味更好。

現代科學研究還發現， 馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。 中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰， 降血壓和治療大便幹硬。 中醫認為， 用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲， 是清熱、生津止渴的理想飲料。 由於馬蹄性寒， 因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。 此外， 生吃馬蹄要注意衛生， 食用前要洗乾淨， 最好用開水燙過。

英國在對馬蹄的研究中發現一種“荸薺英”，

這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。 馬蹄質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者有一定的輔助治療作用。 研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦， 流感病毒， 能用於預防流腦及流感的傳播。

生馬蹄， 馬蹄水， 白煮馬蹄， 燒湯， 做獅子頭……無論在哪的馬蹄都是小編的最愛。 今天小編就分享一個鮮蝦馬蹄餅的做法， 小朋友也會很愛吃哦！

用料：

蝦仁、馬蹄、鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉。

做法：

把蝦切碎， 剁成蝦蓉。

用筷子將蝦蓉沿一個方向攪拌直到起筋。

把馬蹄切碎， 和蝦蓉拌到一起。

加少量鹽、白胡椒調味。

加一點打散的蛋液幫助馬蹄和蝦茸混合。

平底鍋加油熱鍋。

把蝦蓉團成丸子， 在澱粉裡滾一圈。

放入鍋裡後再輕輕按扁成餅。

煎到兩面金黃就能出鍋了。

小貼士：

蛋液加多了蝦蓉變稀會團不起來哦， 所以蛋液要一點點加。

手上抹點油， 在捏丸子的時候就不會太粘手。