糕點之王：美味太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃， 因產於太谷縣得名。 太谷餅的生產歷史悠久， 在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。

早在明末清初，

太谷就已成為晉中的金融中心。 為了適應富商大賈的需要， 一些精製的名特產品便應運而生， 太谷餅就是如此。 清康熙年間， 太谷城內有一位富豪太太， 夜間常愛吃餅， 但是， 別說當地的各種面餅， 就是南糖北點、京糕粵餅， 她也吃遍了， 吃膩了。 傭人跑遍各地， 也找不到她愛吃的餅子。

當時有一位姓關的人， 在城東南溝子村經營著一個燒餅鋪， 名“天和居”。 聽到這個消息後.便精心設計， 燒制了一種面餅送去。 稱‘“甘餅”或“油甘餅， .深得這位太太的歡心。 後來， 關掌櫃因甘餅發了財， 便遷到城裡起造門面， 立號“文成堂”， 專營甘餅生意， 因甘餅產於太谷， 久而久之， 人們把它叫成“太谷餅”。

太谷餅是一種面制爐烤的實心餅， 直徑四寸左右， 厚約半寸， 周心薄厚均勻， 呈茶黃色， 粘有脫皮芝麻， 口感酥而不硬， 軟而不皮， 香而不膩， 不黏牙。 最奇特的是， 該餅具有存放一月以上，

色、味、質、軟硬度四不變的特點。 正因為如此， 數百年來， 太谷餅一直通過裝箱郵寄、商旅販運等手段遠銷北京、天津、西安、蘭州、張家口甚至國外， 其行銷之廣， 遠遠超出其他面餅和糕點。

正因為以上種種原因， 所以太谷餅享有“糕點之王”的美稱。

太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表， 著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。 有機會大家可以親自品嘗一下。

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