糖醋魚是我們大家喜愛的一道家常菜， 它的味道酸甜可口， 營養豐富， 深受廣大人們群眾的喜愛， 而鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也佳， 易被消化吸收， 並能供給人體必需的維生素， 氨基酸。 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。 下面我為大家介紹一下用鯉魚製作糖醋魚片的方法。
食材食譜熱量：890.1(大卡)
主料
鯉魚600g
1
將魚殺好， 洗淨。 把魚切成兩寸一段的魚塊。
雞蛋1枚料酒45ml幹澱粉30g番茄醬30ml薑15g綿白糖50g米醋45ml鹽5g油150ml濕澱粉15ml
2
再將切好的魚塊切成片， 切片時為了防止魚肉在油炸時碎掉， 要順著魚肉的紋路去切。
3
把切好的魚片進行醃制。 將少許鹽均勻撒在魚肉片上，
4
將醃制好的魚肉片進行油炸處理。 將麵粉、泡打粉用溫水調和成合適的粘稠度， 再在裡面加少許油， 攪拌均勻， 將魚片均勻的裹上後就可以放在鍋裡油炸了。 成金色就可以出鍋了。
5
調汁。 將水、白糖、鹽、白醋， 再加上番茄醬放入鍋裡， 進行翻炒， 成汁後撒到炸好的魚片上就大功告成了。
將魚頭去除掉， 表面的鱗片刮乾淨， 這裡有個小竅門， 把魚放入加了醋的冷水裡泡一會兒再刮， 魚鱗就易刮下來了。 在去除魚肚子裡的東西時一定要將腹內黑膜洗淨， 千萬不要弄破苦膽， 若一不小心弄破了， 要趕緊用清水沖洗乾淨， 並用醋塗抹魚肉可減輕其苦味。
將洗好的魚，從背部切成兩部分，剔除魚骨，片成魚片，將片好的魚片放入碗中，加入料酒，鹽，味精，放置30分鐘左右。這是用料酒去除魚腥味。
用一個雞蛋，適量的麵粉，水調成糊狀，記住攪拌時要朝一個方向攪動。再將醃制好的魚片均勻的裹上麵粉，薄薄的一層就可以。
在平底鍋里加上適量的有燒制七分熱，將裹好麵粉的魚片下鍋炸制金黃是撈出即可，用漏勺過過油，擺入盤中即可。
將鍋內放入少許的油，加入薑絲炒一下，再加入白糖，鹽，番茄醬，水進行翻炒，待炒成合適稠度後，盛出來，交在擺好的魚片上即可。再擺上幾多美麗的小花裝飾一下就大功告成了。
注意事項
魚在切片時可以適當的薄一些。
片魚片的時候會遇到魚片黏刀的現象，在刀上抹點清水，魚片就不會粘刀了
番茄醬是根據個人口味添加的，不愛吃的可以不加。
將洗好的魚，從背部切成兩部分，剔除魚骨，片成魚片，將片好的魚片放入碗中，加入料酒，鹽，味精，放置30分鐘左右。這是用料酒去除魚腥味。
用一個雞蛋，適量的麵粉，水調成糊狀，記住攪拌時要朝一個方向攪動。再將醃制好的魚片均勻的裹上麵粉，薄薄的一層就可以。
在平底鍋里加上適量的有燒制七分熱，將裹好麵粉的魚片下鍋炸制金黃是撈出即可，用漏勺過過油，擺入盤中即可。
將鍋內放入少許的油，加入薑絲炒一下，再加入白糖，鹽，番茄醬，水進行翻炒，待炒成合適稠度後，盛出來，交在擺好的魚片上即可。再擺上幾多美麗的小花裝飾一下就大功告成了。
注意事項
魚在切片時可以適當的薄一些。
片魚片的時候會遇到魚片黏刀的現象，在刀上抹點清水，魚片就不會粘刀了
番茄醬是根據個人口味添加的，不愛吃的可以不加。