白糖久置易生蟎蟲， 如何預防？
作者 || 北京師範大學生物學碩士、國家二級公共營養師劉曉雪
很多人並不知道， 白糖久置可能會寄生一種叫甜果蟎的蟎蟲。 安徽理工大學醫學院王克霞、國家糧食局成都糧食儲藏科學研究所沈兆鵬等研究發現：如果我們吃進被甜果蟎污染的食物， 會引發腹痛、腹瀉等症狀， 醫學上稱之為腸蟎病；有的人還會因此患肺蟎症、十二指腸潰瘍和尿蟎症等。
雖然網上也有視頻出來闢謠說將放置三個月、半年、兩年半的白糖， 在實驗室中通過溶解離心沉澱法和飽和糖水漂浮法均未檢測出蟎蟲， 但該視頻並沒有介紹這三種久置白糖的儲存方法。 而在家庭中拿個顯微鏡或5倍以上的放大鏡來觀察白糖是否長了蟎蟲也不太現實。 那麼， 我們該如何避免食入生蟎白糖呢？
中國農蟎生態學科奠基人之一的李隆術教授等研究發現：甜果蟎適宜溫度為25℃~29℃，
由此推斷蟎蟲怕冷、怕熱也怕濕， 我們只需做到以下三點， 便可吃到放心的白糖。
1密封保存
安徽理工大學王慧勇等、安徽理工大學裴莉等研究發現：當食品含水量低於12%或相對濕度小於50%的環境時，
2冷凍保存
福建農林大學王伯明等發現， 在-5℃的環境中即可殺滅甜果蟎。 建議大家直接將白糖存放於冰箱冷凍層。
3高溫殺蟎
福建農林大學王伯明等發現：在50℃的環境下將食物進行烘乾處理， 即可殺滅蟎蟲。 因此對於久放的白糖， 開水融化後再繼續加熱3~5分鐘便安全了， 炒菜時也不妨多加熱一會兒。
編輯 || 許譯文