最近婆婆從老家過來了， 來的時候帶了好多的土雞蛋， 還帶了好多的鴨蛋， 說要給我們醃鹹鴨蛋吃， 可是上個月我把醃菜的玻璃罐送朋友了，
鴨蛋大部分都醃成鹹鴨蛋吃， 其實我覺得炒著吃也挺香的， 而且比雞蛋個大， 蛋黃顏色也比較深， 炒出來又好看。 反而鹹鴨蛋我就喜歡吃蛋黃， 每次蛋白都是浪費的， 相較而言， 我還是覺得炒著吃才不浪費。 這鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等營養成份， 具有滋陰清肺的作用， 有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效， 適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
正好婆婆從老家來的時候還帶了一大摞自己烙的饃饃， 是用一種專門的工具烙的， 我這裡沒有， 所以婆婆就在家裡烙好了帶過來的， 卷上菜吃最合適了。 所以我就用鴨蛋配上胡蘿蔔和青椒一起炒了道菜， 卷在烙饃裡吃， 一家大小都吃的美美的。 下次如果有機會， 讓婆婆帶上個烙饃的工具過來， 這樣就可以在我家裡做饃饃了，
作為主要食材之一的胡蘿蔔也是很有營養價值的， 胡蘿蔔被稱為“小人參”， 含大量的胡蘿蔔素、植物纖維， 還含有降糖物質， 常吃有利於健康長壽， 增強免疫功能， 防止血管硬化、降低血壓及減少心臟病， 能夠益肝明目， 抗過敏， 預防感冒等。
原料：鴨蛋3個、胡蘿蔔1根， 青辣椒2根、食用油、鹽；
具體做法：
1、準備原料， 我去買胡蘿蔔一般都喜歡買帶泥的， 感覺新鮮一些。 鴨蛋是我婆婆從農村老家帶來的；
2、把食材清洗乾淨， 鴨蛋打進量杯或碗裡；
3、鴨蛋攪拌均勻，胡蘿蔔切細絲，辣椒切細絲；
4、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再把鴨蛋液倒進去，炒熟；
5、無蛋液，鴨蛋已經炒好了，盛出來備用；
6、炒鍋再放點油，下進胡蘿蔔絲炒軟；
7、放進青椒絲翻炒幾下；
8、把之前炒好的鴨蛋放進去，加入鹽調味，翻炒均勻；
9、這道菜就炒好了，可以出鍋了；
怎麼樣，夠簡單吧，不僅做法簡單，顏色好看，味道還很好呢。有些人說鴨蛋比較腥，但我沒太大感覺，我覺得鴨蛋這麼炒也挺好吃的。而且這個菜特別適合卷烙饃吃呢。這種饃是用一種專門的工具烙出來的，我這邊沒有，婆婆特意從老家烙好了帶過來的。卷上這個菜一起吃特別香。
3、鴨蛋攪拌均勻，胡蘿蔔切細絲，辣椒切細絲；
4、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再把鴨蛋液倒進去，炒熟；
5、無蛋液，鴨蛋已經炒好了，盛出來備用；
6、炒鍋再放點油，下進胡蘿蔔絲炒軟；
7、放進青椒絲翻炒幾下；
8、把之前炒好的鴨蛋放進去，加入鹽調味，翻炒均勻；
9、這道菜就炒好了，可以出鍋了；
怎麼樣，夠簡單吧，不僅做法簡單，顏色好看，味道還很好呢。有些人說鴨蛋比較腥，但我沒太大感覺，我覺得鴨蛋這麼炒也挺好吃的。而且這個菜特別適合卷烙饃吃呢。這種饃是用一種專門的工具烙出來的，我這邊沒有，婆婆特意從老家烙好了帶過來的。卷上這個菜一起吃特別香。