在香港上過學的東北姑娘在家自製港式叉燒正宗又美味， 用在香港買的一些調味料會做叉燒醬了.我不喜歡用市售已調好的醬類.用不完又就吃膩.. 自己調叉燒醬吃不膩又美味啊~.*肉塊可用自己喜歡的部位. *烤板裡水蒸發,隨時加水. *一定降溫後切片.要不然肉碎碎喔!
預備食材
梅花肉塊......300g
蒜碎......1顆份
蔥.....少許
醃料
鹽......1/2小匙
胡椒粉.........少許
酒.........1大匙
海鮮醬.........1大匙
香港甜醋(或味霖)......1小匙
老抽..........少許
食用蘇打粉(或泡打粉 可不加)......少許
步驟
將梅花肉為了易入味用叉子叉幾個地方.
將醃料拌勻,放入步驟1,蒜碎及蔥抓勻,罩保鮮膜放冰箱過夜.
隔天,去除蒜碎與蔥.烤箱事先預熱200度.烤板裡倒入水,放上烤架.
再放梅花肉塊,烤15分鐘.此時塗抹剩下的醃料,翻過來續烤10分鐘左右.插金屬串沒有血水夠熟.
降溫後切片盛盤即可.