將優酪乳、雞蛋、鹽、糖一起放在一個小盆裡， 用手動打蛋器攪拌均勻；
倒進高筋麵粉和中筋麵粉；最後放上耐高糖酵母粉；
用筷子攪拌均勻；
手工揉面或者放進麵包機內桶裡， 啟動揉面程式， 我的麵包機一個揉面程式是20分鐘， 我一般用兩個揉面程式， 總用時40分鐘；揉成一個光滑的麵團；
發酵至兩倍大；
用手指戳一下， 不塌不縮， 富有彈性；
取出排氣揉勻， 分成六個等大的小麵團；
蓋上保鮮膜或扣個大一點的盆，靜置15分鐘；
準備葡萄乾，我用的是黑葡萄乾，個頭比較大，但很甜；
將小麵團排氣，搓成長條，擀開，鋪上葡萄乾，然後再卷成小卷；
卷好的麵包卷放在吐司模裡；依次做好六個麵包卷，一個模具裡放三個；
放進烤箱，加盤熱水增加濕度，烤箱發酵功能，40分鐘左右。看到九分滿左右，刷一層蛋液；如果麵團有氣泡，可以用牙籤紮破；
烤箱160度預熱，把吐司模放到最下層，烤35分鐘左右，如果中途發現上色過重，可以加蓋一層錫紙；（因為每個烤箱的溫度會有差別，此處烘焙溫度和時間僅供參考）
14.烤好的麵包要及時取出脫模，然後放在晾網上晾涼，等涼透了裝袋讓麵包回軟，我覺得麵包放涼後裝袋再過夜，味道更好吃。麵包 皮軟軟的，還有嚼勁。
15.掰開看一下，組織很柔軟細膩。雖然用了一部分的中筋麵粉替代，但一點也不影響成品的效果，比外面買的麵包好吃多了。
喜歡葡萄乾的可以不用放，做成白吐司也是很不錯的。個人覺得自己製作的麵包，真的要比外面買的那些加了很多添加劑的麵包好吃多啦，所以，雖然烘焙是個坑，我也是很樂意往裡跳並且捨不得出來的，何況家人和朋友都愛吃我做的麵包呢。
蓋上保鮮膜或扣個大一點的盆，靜置15分鐘；
準備葡萄乾，我用的是黑葡萄乾，個頭比較大，但很甜；
將小麵團排氣，搓成長條，擀開，鋪上葡萄乾，然後再卷成小卷；
卷好的麵包卷放在吐司模裡；依次做好六個麵包卷，一個模具裡放三個；
放進烤箱，加盤熱水增加濕度，烤箱發酵功能，40分鐘左右。看到九分滿左右，刷一層蛋液；如果麵團有氣泡，可以用牙籤紮破；
烤箱160度預熱，把吐司模放到最下層，烤35分鐘左右，如果中途發現上色過重，可以加蓋一層錫紙；（因為每個烤箱的溫度會有差別，此處烘焙溫度和時間僅供參考）
14.烤好的麵包要及時取出脫模，然後放在晾網上晾涼，等涼透了裝袋讓麵包回軟，我覺得麵包放涼後裝袋再過夜，味道更好吃。麵包 皮軟軟的，還有嚼勁。
15.掰開看一下，組織很柔軟細膩。雖然用了一部分的中筋麵粉替代，但一點也不影響成品的效果，比外面買的麵包好吃多了。
喜歡葡萄乾的可以不用放，做成白吐司也是很不錯的。個人覺得自己製作的麵包，真的要比外面買的那些加了很多添加劑的麵包好吃多啦，所以，雖然烘焙是個坑，我也是很樂意往裡跳並且捨不得出來的，何況家人和朋友都愛吃我做的麵包呢。