土豆控的最愛
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料雞蛋4只土豆（中等大小）4個洋蔥（小）1個輔料蔥花少許黑胡椒粉二茶勺椒鹽一茶勺鹽少許糖少許麵粉2湯勺土豆雞蛋餅的做法步驟
1. 土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿）， 洋蔥切絲， 小蔥切碎成蔥花
2. 土豆剝皮後切成小丁並壓至半碎（不用壓成很細的泥， 帶著土豆塊的雞蛋餅口感更好）， 雞蛋打成蛋水
3. 平底鍋加少許油， 放入土豆泥， 加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒
4. 將土豆炒至金黃後撒入蔥花再翻炒裝盤
5. 平底鍋加少許油， 倒放洋蔥， 翻炒出水， 加少許鹽和黑胡椒粉
6. 將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中並添加麵粉攪拌成土豆蛋粉糊， 平底鍋放油， 倒入部分蛋粉糊， 一面煎至金黃後再翻面
7. 兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士
中式小吃對配量沒有很大的講究，多少可以自己根據食材的量和自己的口味與經驗掌屋，土豆雞蛋餅好吃的關鍵是黑椒粉可以多撒點，另外餅可以分次煎，千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內，每次加入四湯勺左右的麵糊就可以煎一張土豆餅了。
7. 兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士
中式小吃對配量沒有很大的講究，多少可以自己根據食材的量和自己的口味與經驗掌屋，土豆雞蛋餅好吃的關鍵是黑椒粉可以多撒點，另外餅可以分次煎，千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內，每次加入四湯勺左右的麵糊就可以煎一張土豆餅了。