中國人的情感離不開酒， 高興了喝酒， 不高興也喝酒。 中國人的生活離不開酒， 喜事要喝酒， 喪事也喝酒。 “無酒不成席”， 酒是催化劑， 桌是能量源。 在中國， 酒是文化、禮儀、歷史、風俗；最後酒酒歸一， 酒是關係， 酒桌即中國。 要論起中國人喝酒的資歷， 當仁不讓應該是最老的一波。
1、“一壺濁酒喜相逢”可以追溯到新石器時代
歷史學家一致認為， 中國的穀物釀酒起源於新石器時代。 酒的種類， 堯舜禹三代時就有澄酒， 又稱“清酒”， 是久釀後又濾去酒糟的米酒；還有醴酒， 又稱“醪糟”， 是短期內釀成的連糟糯米酒；再有香酒，
2、只有在正式場合才能喝到“乾淨的酒”
在元代以前， 我國的酒都是發酵酒， 度數最多不高過二十度， 大多是十度以下的米酒。 米酒味道甘酸， 但很是渾濁。 米酒到宋代依然在民間流行，
3、別相信電視劇，
古裝劇中飲酒的戲不少， 但十飲九不對， 總有如“自來水”般清澈的酒不合時宜地出現在鏡頭中。 在《武媚娘傳奇》第40集中， 夜裡皇上與侯君集一同喝酒吃肉， 兩人談起共同帶兵打仗的日子很是感慨， 皇上還親自為戴著手銬的侯君集倒酒。 這時， 您仔細看看， 皇上給侯君集倒的酒那可真是比自來水還清澈啊！
事實上， 唐人飲酒， 最常見的是酒體顏色發綠的濁酒， 即白居易詩中的“綠蟻新焙酒， 紅泥小火爐”。 把濁酒經過加熱再過濾， 可以得到更高級的燒酒， 這種酒酒體偏紅， 唐人喜歡稱之為“琥珀色”。 唐代釀酒的大師中， 最有名的是太宗的名臣魏征， 他曾經將自釀的“酃淥”“翠濤”進獻給皇帝， 李世民很是喜愛，
有個成語叫“玉液瓊漿”， 也就是用來形容唐代酒的顏色的。 我國古代有清亮的白酒是後來的事了。
4、直到北宋以後， 蒸餾酒才慢慢成為主流
北宋時期， 遼國、金國、西夏等蠻族進入， 帶來了蒸餾酒。 因為他們世代祖居北國的草原， 氣候嚴寒， 環境惡劣， 必須要喝高濃度的蒸餾酒才能保暖。 到了元朝， 蒙古族人完全統治中土後， 蒸餾酒便成了所有酒類之首， 這時清亮的白酒才成為人們常見的東西， 也進了尋常百姓家。 雖然明朝時又興起了發酵酒， 使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚。 但後來滿清入關後， 生於雪國的他們， 對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒更是情有獨鍾， 因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒又漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒， 成為了主流， 直至今日。
酒是中華文明歷史的見證者與參與者，一瓶一杯不僅僅只是簡單的飲品，更是中華歷史文化的載體。讓我們一起舉杯五糧液，敬中華文明，敬熱愛美酒的彼此！
是不是又長知識了，反正小編又懂了很多。
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