把鳥籠端上餐桌
“長草”的紐西蘭青口貝
小四沒法涮的鮮鵝腸
武俠小說一般的環境
動筷前要先按機關
吃飯吃出一股江湖味
動筷前先按機關
一家把鳥籠端上餐桌的火鍋店！也是上海第一家主打鵝鴨掌的火鍋店。
鳥籠的設計令人耳目一新， 大小足以扣住整個鍋。 開動前要先按機關， 讓鵝鴨掌全部掉落在到鍋裡沸煮。 放心， 高度不足以讓湯汁濺出來。
鵝掌和鴨掌很容易煮入味， 筋多有嚼勁， 皮厚吸足了湯汁， 掌肉經過處理， 一分鐘就足以煮到骨頭戳出皮外， 酥而不爛。
小隊長喜歡鵝掌， 更大更肥美， 鵝掌含有豐富的膠原蛋白， 和同品質的熊掌相當。 奶黃包不愛鵝肉的氣味， 更喜歡低脂肪高蛋白質的鴨掌。
鴨掌根部還有筋， 筋已燒到酥爛， 入口綿密細膩卻不粘牙， 真·膠原蛋白。
每一隻鵝鴨掌都是由47種香料醃制的， 純天然不含任何添加劑~ 製作過程可以在明檔看到，
小隊長和奶黃包兩個人幹掉了20只鴨掌+10只鵝掌， 每一塊骨頭都啃得精光…… 不， 不是啃， 是抿， 吃這道菜根本不需要牙！
不要錢的鍋底
只要點20個鵝鴨掌，就會送一份鍋底，分單鍋和加子鍋兩種，口味分菌菇、酸辣、番茄、麻辣和白湯。
店裡最推薦的是酸辣鍋底，選用經過山泉水醃漬3個月的四川盆地紅心小蘿蔔，配以大骨慢火48小時熬煮出來的。
小分隊口味比較重，所以外圈選擇的是麻辣湯底，內圈選了服務員推薦的酸辣湯底。加湯的時候加的不是白水而是高湯！
紐西蘭大青口
鵝鴨掌、紐西蘭青口貝、加拿大3A和牛和全是蝦特級蝦滑並稱店裡的“四大金剛”，尤其是紐西蘭青口貝，有不少人是沖著它來的。
青口貝是紐西蘭的國民海鮮，海域的水質純淨、養分充足，所以海鮮培育週期更長，個頭很大，吃起來很爽，建議放入酸辣湯底裡煮3、40秒。
像草一樣黏在肉上的其實是它身體的一部分，叫足絲，主要作用是把青口貝錨定在岩石上，正是青口貝新鮮的標誌之一。新鮮的時候難以去除，煮過之後很容易就能拿掉了！
加拿大3A和牛
加拿大3A級穀飼雪花小牛肉排是從原產地空運過來的，牛肉脂肪適中，吃起來肥瘦相間。
只需要上下上下這麼涮上15至20秒就行了，肉燙過之後會縮起來，但是肉質鮮嫩如一，畢竟品級放在那裡！
全是蝦特級蝦滑
這道菜叫全是蝦特級蝦滑，器皿太精緻了，聽說都是從景德鎮淘來的，坐在蓮花上的小和尚會不會是虛竹呢~
全是蝦特級蝦滑，顧名思義，整個蝦滑球都是用100%純蝦肉+蝦泥製成的，吃的時候還能吃到一顆一顆彈牙的蝦尾巴！
小四沒辦法涮的鮮鵝腸
盤子裡的極品鵝腸樣子乾乾淨淨看起來很新鮮，乍一看沒覺得有什麼特別的，但是，當你一筷子撩起來……
鵝腸肉厚，寬度寬，每一根都足足有一米長，(⊙o⊙)… 不知道小四要用什麼姿勢涮這根腸。
腦花被半包裹在娃娃菜的葉子裡，一同放進火鍋裡不容易散開。腦花記得要多煮一會，煮得時間越長越老越香！
氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。腦花很完整，不會碎得到處都撈不到，口感像是豆腐卻又勝過豆腐，完全不會有腥味。
鑒別真·鮮鴨血的方式：表面是紅的，裡面也是紅的，化出來的水也是紅的。
和一般的鴨血相比，新鮮的鴨血更為細膩、嫩滑。
在這裡不用擔心吃不飽，各種主食也是換著花樣來，特色燒麥、重慶竹筒飯、老上海蔥油拌面、紅油抄手、紅糖糍粑……量少便宜，一次可以多點幾份嘗嘗味道。
吃成一部武俠片
整家店一進門就覺得走進了武俠小說，豪宴滿座、氣吞雲夢……每個區域都有一個特定的名字，要說它古典，卻又有很多現代化的部分。
店鋪深處有一塊3D投影幕布，每一次去，投放的都是不一樣的美景。
食材的準備都是在這個明檔廚房裡進行的，接受客人們的監督，也讓我們吃得更安心了。
掛滿一整面牆的鼓和一隻浴血鳳凰，氣勢磅礴。
在鳳凰前抬頭，還能看到一隻只千紙鶴掛在紅筷林中。
小物件和擺設也特別的精緻考究，禪意十足，耐人尋味。
店名是金庸老先生筆下的武功化骨綿掌，店裡的形象代言鴨/鵝像不像功夫熊貓的老爹？
特別誇獎一下這家店的服務，態度特別好而且服務生各個都很拎得清，穿著俠客服真的讓客人很入戲，哈哈！
用餐提示
1、每張桌子的桌角都會有火鍋涮菜時間表。
2、點20只鵝鴨掌就可以不用點鍋底了，免費送！
3、到店參加活動可以或者軟飲或者自製飲料一杯。
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分資訊來源互聯網，未必精准，具體請致電商家獲取詳情。
店鋪資訊
店名：化骨綿掌
地址：天鑰橋路93號
電話：021-61207797、021-61207798
人均：130元左右
近期熱門
戳這看用神仙水煮的火鍋↓
▼▼▼
只要點20個鵝鴨掌，就會送一份鍋底，分單鍋和加子鍋兩種，口味分菌菇、酸辣、番茄、麻辣和白湯。
店裡最推薦的是酸辣鍋底，選用經過山泉水醃漬3個月的四川盆地紅心小蘿蔔，配以大骨慢火48小時熬煮出來的。
小分隊口味比較重，所以外圈選擇的是麻辣湯底，內圈選了服務員推薦的酸辣湯底。加湯的時候加的不是白水而是高湯！
紐西蘭大青口
鵝鴨掌、紐西蘭青口貝、加拿大3A和牛和全是蝦特級蝦滑並稱店裡的“四大金剛”，尤其是紐西蘭青口貝，有不少人是沖著它來的。
青口貝是紐西蘭的國民海鮮，海域的水質純淨、養分充足，所以海鮮培育週期更長，個頭很大，吃起來很爽，建議放入酸辣湯底裡煮3、40秒。
像草一樣黏在肉上的其實是它身體的一部分，叫足絲，主要作用是把青口貝錨定在岩石上，正是青口貝新鮮的標誌之一。新鮮的時候難以去除，煮過之後很容易就能拿掉了！
加拿大3A和牛
加拿大3A級穀飼雪花小牛肉排是從原產地空運過來的，牛肉脂肪適中，吃起來肥瘦相間。
只需要上下上下這麼涮上15至20秒就行了，肉燙過之後會縮起來，但是肉質鮮嫩如一，畢竟品級放在那裡！
全是蝦特級蝦滑
這道菜叫全是蝦特級蝦滑，器皿太精緻了，聽說都是從景德鎮淘來的，坐在蓮花上的小和尚會不會是虛竹呢~
全是蝦特級蝦滑，顧名思義，整個蝦滑球都是用100%純蝦肉+蝦泥製成的，吃的時候還能吃到一顆一顆彈牙的蝦尾巴！
小四沒辦法涮的鮮鵝腸
盤子裡的極品鵝腸樣子乾乾淨淨看起來很新鮮，乍一看沒覺得有什麼特別的，但是，當你一筷子撩起來……
鵝腸肉厚，寬度寬，每一根都足足有一米長，(⊙o⊙)… 不知道小四要用什麼姿勢涮這根腸。
腦花被半包裹在娃娃菜的葉子裡，一同放進火鍋裡不容易散開。腦花記得要多煮一會，煮得時間越長越老越香！
氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。腦花很完整，不會碎得到處都撈不到，口感像是豆腐卻又勝過豆腐，完全不會有腥味。
鑒別真·鮮鴨血的方式：表面是紅的，裡面也是紅的，化出來的水也是紅的。
和一般的鴨血相比，新鮮的鴨血更為細膩、嫩滑。
在這裡不用擔心吃不飽，各種主食也是換著花樣來，特色燒麥、重慶竹筒飯、老上海蔥油拌面、紅油抄手、紅糖糍粑……量少便宜，一次可以多點幾份嘗嘗味道。
吃成一部武俠片
整家店一進門就覺得走進了武俠小說，豪宴滿座、氣吞雲夢……每個區域都有一個特定的名字，要說它古典，卻又有很多現代化的部分。
店鋪深處有一塊3D投影幕布，每一次去，投放的都是不一樣的美景。
食材的準備都是在這個明檔廚房裡進行的，接受客人們的監督，也讓我們吃得更安心了。
掛滿一整面牆的鼓和一隻浴血鳳凰，氣勢磅礴。
在鳳凰前抬頭，還能看到一隻只千紙鶴掛在紅筷林中。
小物件和擺設也特別的精緻考究，禪意十足，耐人尋味。
店名是金庸老先生筆下的武功化骨綿掌，店裡的形象代言鴨/鵝像不像功夫熊貓的老爹？
特別誇獎一下這家店的服務，態度特別好而且服務生各個都很拎得清，穿著俠客服真的讓客人很入戲，哈哈！
用餐提示
1、每張桌子的桌角都會有火鍋涮菜時間表。
2、點20只鵝鴨掌就可以不用點鍋底了，免費送！
3、到店參加活動可以或者軟飲或者自製飲料一杯。
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分資訊來源互聯網，未必精准，具體請致電商家獲取詳情。
店鋪資訊
店名：化骨綿掌
地址：天鑰橋路93號
電話：021-61207797、021-61207798
人均：130元左右
近期熱門
戳這看用神仙水煮的火鍋↓
▼▼▼