春天氣候乍暖還寒， 在早春寒意仍強時， 就注意熱量、蛋白質的充裕補充， 增加身體耐寒的機能。 春天還是百病孳生的季節， 為此， 我們應注意多攝取哪些富含維生素及礦物質的蔬菜， 來提高人體免疫力、抵抗各種疾病的侵襲呢？在此列舉幾種：
油菜：油菜特別是早春的油菜， 性平、溫和， 有清熱解毒的功效， 可防治春天裡易發生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。
油菜
芥菜：芥菜最好是從正規超市購買來的芥菜。 春天多給寶寶做些芥菜粥喝， 或用芥菜炒雞蛋， 燴豆腐乾， 或做芥菜春捲、餛飩、肉絲湯等， 不僅可補充豐富的營養， 還可防治麻疹、流腦等春季傳染病及呼吸道感染。
芥菜
菠菜：春天的菠菜嫩而鮮， 性涼滑腸。 寶寶常吃菠菜， 不僅可以防止貧血、唇炎、口腔潰瘍、便秘， 還可保護皮膚和眼睛的健康。 提醒一點， 新鮮菠菜洗淨後， 最好先在開水裡焯一下， 撈出後再做菜， 另外， 寶寶腹瀉時不宜吃菠菜。
菠菜
芹菜：鮮嫩的芹菜， 具有清熱止咳、利腸通便的功效。 春天裡常吃芹菜， 可增強寶寶骨骼的發育， 預防軟骨病、便秘；把芹菜搗爛， 加茶油調敷在腮腺處， 可治療春季易發的流行性腮腺炎。
芹菜
蔥：蔥含有多種營養物質， 對人體有很多益處。 蔥除含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和維生素A、B、C以及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外， 還含有揮發油， 也叫植物殺菌素， 具有較強的殺菌或抑制細菌和病毒的功效， 尤其對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯。 此外， 蔥能發汗解熱、利尿、健胃、祛痰、促進消化液分泌等作用。
蔥