桑椹是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實， 橢圓形， 長1—3釐米， 表面不平滑。 未成熟時為綠色， 逐漸成長變為白色、紅色， 成熟後為紫紅色或紫黑色， 味酸甜。 以前走農村老家到處都是桑椹， 幾年來反而很少看見了。 過年親戚拿出了桑椹泡的酒， 才發現真的很好喝， 原來它還可以泡酒。
1桑葚挑去爛的， 發黴的， 剩下的放在一邊備用， 我沒有清洗， 如果你覺得心裡不舒服， 可以用酒洗一洗， 但一定記得動作要輕柔， 桑葚很容易破
2冰糖適量， 我用的是老冰糖還需要拍的碎一些， 容易化， 如果你用的很整齊的冰糖， 不需要拍
3需要準備一瓶白酒， 度數在50度左右， 不建議用黃酒或米酒， 高度酒易保存
4還需要一個乾淨的無水無油的可密封的玻璃瓶
5一層桑葚， 一層冰糖， 不要全放滿
6然後倒入白酒， 沒過食材
7在陰涼處密封保存， 一周後即可飲品， 你也可以繼續保存到秋冬季節， 更適宜
特別是秋冬季節喝， 酒香更加濃厚