醃黃瓜是昌北泡菜的一種， 昌北地處高寒， 冬天綠菜不長， 昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來， 製成泡菜， 放到冬天來享用， 具有美容、減肥、降血脂等作用。
醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。 另外， 醃黃瓜還可美容：醃黃瓜平和除濕， 可以收斂和消除皮膚皺紋， 對皮膚較黑的人效果尤佳。
準備：
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）
3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.醬油3斤
7.沙拉油0.3斤。
原料：
黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。