平時想吃牛肉， 可想著該換種花樣來做， 一下子技窮了， 若是想找找靈感， 小編倒是很樂意為你效勞。 今天小編為你找來了幾種關於牛肉的做法， 若是平時閑著蛋疼的時候或是想做又懶于翻閱一張張食譜或是盯著電腦螢幕許久還是不知道如何做， 最後依然按照習慣的模式來， 不妨看看這個， 小編很樂意為你效勞啊。
1.西蘭花牛柳
食材準備：牛裡脊肉100克、西蘭花150克、胡蘿蔔10克、生薑1小塊、澱粉適量
需要調料：食用油30克、香油一小匙、蠔油2小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
具體做法：
1.先將牛肉洗淨切成薄片、西蘭花洗淨切成小顆、胡蘿蔔洗淨切片、生薑洗淨切片
2.往牛肉里加鹽、味精、水澱粉再均勻攪拌， 醃制5分鐘左右
3.熱鍋放油， 下牛肉片， 將其炒成8成熟時再盛出
4.熱鍋再次放油， 放入薑、鹽、西蘭花、胡蘿蔔、味精、蠔油、白糖炒至斷生時， 再加入之前炒好的牛肉，
小貼士：牛肉炒至斷生後食用（斷生即“八分熟”,就是把原料加熱到無生性氣味,並且接近成熟的狀態）， 肉質最嫩， 味道最醇。
2.麻仁牛柳
食材準備：牛裡脊肉150克、雞蛋100克、澱粉適量、白芝麻50克
需要調料：食用油500克（實際消耗50克）、鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
具體做法：
1.將牛肉洗乾淨後切成粗條、再用鹽、味精、白糖與牛頭均勻攪拌， 醃制5分鐘左右
2.在碗中打入一個雞蛋， 順道往裡加入澱粉和水將其調成蛋糊， 之後再給牛肉條均勻沾上蛋糊、再粘上白芝麻
3.鍋內放油， 燒熱， 再往裡加入沾有芝麻的牛肉， 開小火， 將其炸制外脆裡嫩， 最後撈出裝盤
小貼士：炸牛肉時最好炸兩遍， 第一遍將牛肉炸熟， 第二遍將其炸脆， 雖鍋裡放油500克， 但是實際消耗就50克油左右， 炸完後油丟掉也浪費， 可以一次多炸些， 或者用來炒牛肉
3.黃豆燜牛腩
食材準備：牛腩400克、幹黃豆30克、胡蘿蔔30克、枸杞10克、大蔥1根、生薑1小塊
需用調料：食用油30克、二鍋頭酒1大匙、高湯3大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙
具體做法：
1.將牛腩洗乾淨切成塊， 幹黃豆泡發、生薑切成細末、蔥葉切成細絲、胡蘿蔔洗淨去皮切成蘿蔔丁（中等大小即可）
2.熱鍋放油， 依次往裡加入姜、牛腩爆炒， 再倒入二鍋頭酒、高湯， 將其用小火燜20分鐘
3.中途燜到十分鐘時， 往裡加入黃豆接著燜， 總共燜到20分鐘後再往裡加入胡蘿蔔、枸杞、鹽、味精、胡椒粉繼續燜透入味， 當胡蘿蔔和黃豆都熟後即可出鍋， 撒上蔥絲裝盤食用。
小貼士：放二鍋頭酒有助於加快牛腩熟爛的速度
4.啤酒燒牛肉
食材準備：牛肉300克、胡蘿蔔50克、洋蔥25克、生薑1小塊、大蔥3瓣
調料準備：食用油30克、醬油2小匙、啤酒8大匙、胡椒粉1小匙、番茄醬1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、糖1小匙
具體做法：
1.將食材依次洗乾淨，胡蘿蔔切成蘿蔔丁、蔥切成片、姜切成片、蒜整個用刀拍松
2.將牛肉切成小塊，用沸水小煮一分鐘左右立馬撈出，放冷水裡邊洗去肉邊上的浮沫
3.鍋中放油燒熱，開大火，先放入蔥薑蒜塊翻炒，再加入番茄醬、醬油、牛肉塊、白糖一起翻炒，之後加入啤酒煮沸
4.煮開後往裡再加入胡蘿蔔、鹽味精、胡椒粉，再將其倒入砂鍋中小火燉煮30分鐘
小貼士：燉煮牛肉時，用啤酒代替水，牛肉會更鮮嫩
5.孜然牛肉
食材準備：牛肉250克、香蔥兩根、生薑1小塊、熟芝麻1小匙、花椒適量、孜然三小匙、小尖紅辣椒5個（若是不能吃辣，可以少放或是放不辣的辣椒節）
調料準備：食用油500克（實際耗30克左右，這道菜可以和麻仁牛柳一起做），五香粉、白糖、鹽、香油、紅油、高湯各1小匙，料酒、辣椒粉各兩小匙，味精1小匙
具體做法：
1.將蔥、薑洗淨後切成末，牛肉洗淨後去筋再切片，將牛肉與薑蔥、料酒、鹽攪拌均勻後醃制15分鐘
2.鍋內放油燒熱，下牛肉片，將其炸香後撈出
3.將鍋內油盛出，留底油，下花椒、辣椒殼爆香，再下牛肉片炒勻，接著加入料酒、五香粉、糖和高湯開煮
4.煮沸後加入辣椒粉、孜然、紅油、味精、香油翻炒均勻，收汁裝盤，最後再撒上芝麻。
小貼士：再煸炒時不宜放太多液體狀調料
6.桃仁牛肉
食材準備：熟牛肉200克、核桃仁50克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、澱粉適量
調料準備：食用油30克、香油、精鹽、糖各1小匙、味精1小匙、醬油3小匙
具體做法：
1.把牛肉洗淨後，切成小片，桃仁用溫水泡一下、蔥和辣椒洗淨後切成段
2.熱鍋放油，加蔥爆香，再下入牛肉、桃仁煸炒幾下後，加醬油、鹽、味精、糖和少量水翻炒入味後再用水澱粉勾芡，淋上香油即可
小貼士：可先將桃仁炸好，等牛肉快出鍋時再加入炸好的桃仁，這樣炒出來的桃仁更酥脆，口感更佳。
調料準備：食用油30克、醬油2小匙、啤酒8大匙、胡椒粉1小匙、番茄醬1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、糖1小匙
具體做法：
1.將食材依次洗乾淨，胡蘿蔔切成蘿蔔丁、蔥切成片、姜切成片、蒜整個用刀拍松
2.將牛肉切成小塊，用沸水小煮一分鐘左右立馬撈出，放冷水裡邊洗去肉邊上的浮沫
3.鍋中放油燒熱，開大火，先放入蔥薑蒜塊翻炒，再加入番茄醬、醬油、牛肉塊、白糖一起翻炒，之後加入啤酒煮沸
4.煮開後往裡再加入胡蘿蔔、鹽味精、胡椒粉，再將其倒入砂鍋中小火燉煮30分鐘
小貼士：燉煮牛肉時，用啤酒代替水，牛肉會更鮮嫩
5.孜然牛肉
食材準備：牛肉250克、香蔥兩根、生薑1小塊、熟芝麻1小匙、花椒適量、孜然三小匙、小尖紅辣椒5個（若是不能吃辣，可以少放或是放不辣的辣椒節）
調料準備：食用油500克（實際耗30克左右，這道菜可以和麻仁牛柳一起做），五香粉、白糖、鹽、香油、紅油、高湯各1小匙，料酒、辣椒粉各兩小匙，味精1小匙
具體做法：
1.將蔥、薑洗淨後切成末，牛肉洗淨後去筋再切片，將牛肉與薑蔥、料酒、鹽攪拌均勻後醃制15分鐘
2.鍋內放油燒熱，下牛肉片，將其炸香後撈出
3.將鍋內油盛出，留底油，下花椒、辣椒殼爆香，再下牛肉片炒勻，接著加入料酒、五香粉、糖和高湯開煮
4.煮沸後加入辣椒粉、孜然、紅油、味精、香油翻炒均勻，收汁裝盤，最後再撒上芝麻。
小貼士：再煸炒時不宜放太多液體狀調料
6.桃仁牛肉
食材準備：熟牛肉200克、核桃仁50克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、澱粉適量
調料準備：食用油30克、香油、精鹽、糖各1小匙、味精1小匙、醬油3小匙
具體做法：
1.把牛肉洗淨後，切成小片，桃仁用溫水泡一下、蔥和辣椒洗淨後切成段
2.熱鍋放油，加蔥爆香，再下入牛肉、桃仁煸炒幾下後，加醬油、鹽、味精、糖和少量水翻炒入味後再用水澱粉勾芡，淋上香油即可
小貼士：可先將桃仁炸好，等牛肉快出鍋時再加入炸好的桃仁，這樣炒出來的桃仁更酥脆，口感更佳。