圖文丨Sherrylin
你餓不餓啊？不如我們一起吃東西吧：）
責編丨石晚嘉
一直覺得， 拉麵是一種特看緣分和感覺的美食。
每一天熬制的湯頭或許會因為水質和食材內部微小的變化而產生細微的不同， 每一次嘗試的口感又可能因為今天的心情和天氣而變得不一樣。 當面前只有一碗拉麵的時候， 人們便會埋頭專心品嘗， 吸溜吸溜的每一口都在內心感受著麵條的爽滑和湯底的濃郁。
一直以來， 有一家拉麵小館總能讓我有“一碗入心”的感覺。 每次坐下， 開吃， 都覺得所有味道和感覺剛剛好。
嗯， 就是它了。
開在角落裡的店面看似簡單， 卻是日本博多豚骨拉麵店在中國內地開的第一家分店， 每逢飯點就到了考驗食客耐性的排隊時刻。
小小的店鋪以木質裝修和日本九州風情為主打， “歡迎光臨！”服務生親切地用日語大聲招呼， 熱鬧了整家店。
入座之後， 服務生會貼心地為長髮妹子送上發圈。 桌面雖小， 紙巾調料開水龍頭小菜一應俱全。 為求與九州當地拉麵的味道一模一樣， 所有原材料每週都從日本空運過來， 配方和師傅以及手工拉麵碗也是“原裝進口”。
功能表沒太多別的， 主角就是拉麵。 個人喜好能充分選擇， 包括要不要蔥， 麵條軟硬度等， 非常貼心！
店裡可以看見廚師們在小格子一樣的廚房裡忙碌著計算好煮拉麵的時間， 蒸汽氤氳， 濃湯、面香與煎餃炒飯的香氣混合， 讓人食指大動。
這是店內主打的博多豚骨濃湯拉麵， 真心覺得這裡的出品、環境和樣式都和我在日本吃一蘭拉麵的時候尤為相似。
濃稠如奶色的湯底一入口便知道是貨真價實的100%豚骨湯， 溫柔逗留在舌尖上久久不願離去。
鹹鮮與香醇交織， 熬出來的膠原讓唇上與喉間都感受到一股溫潤。 博多的湯底只選用新鮮豬脊椎骨與豬腿骨熬制， 沒有刻意追求粘稠感， 反而有一股清新。 麵條吸飽了湯汁， 爽滑而有嚼勁。
喜歡重口的可以自行加拉麵醬、高菜或者紅薑、蒜頭，店裡連壓蒜器都準備好了喲。
一開始，我看到黑芝麻蒜油的湯底是拒絕的，難道這不是芝麻糊？
然而，嘗了一口之後我頓感自己的膚淺！原來黑芝麻蒜油湯底是這麼香！純！濃郁！芝麻粉末很好地與湯底融合在一起，濃醇豬骨湯的基礎上多了炒熟的芝麻香氣，蒜香味解膩100分。
嗜辣者必點神焱辛辣拉麵！湯分三個辣度，反正我這種羽量級選手已陣亡。不過即使辣得吃不下也沒關係，博多可以為你上一份清湯，就著清湯涮一涮再吃也是別有一番風味。
明太子紅油拉麵的海鮮湯頭非常鮮美，口感微辣，碗底還藏著驚喜的明太子！
最喜歡這些碗底的小心機，是食客與廚師的交流，就像在日本某些拉麵店吃到碗底喝光湯也會有驚喜喲。
這裡的溏心蛋和溫泉蛋的火候都掌握得很好。溏心蛋的蛋白包裹著仿佛要流動起來的蛋黃；而溫泉蛋的蛋黃已經凝固，蛋白卻如同豆花般嫩滑，一觸即破。
一碗拉麵意猶未盡，怎能錯過這裡的小吃？博多的煎餃主要是肉和白菜為餡，皮薄餡多。
餃子醋是用日本醬油和米醋調製的，橘紅色的蘸醬由紅胡椒調製而成，一口酸鹹加一點辣醬不能更棒。
炸雞塊香脆的外皮裹著嫩滑的雞肉，外皮不會過於油膩，蘸沙拉醬會更好吃。
非常愛這款明太子土豆泥，每次必點。鹹香軟糯，中間的明太子口感鮮美，每次即使吃撐了也還是要點這個過口癮！
（ps：在16年深圳店開業的時候，博多一幸舍創始人、日本拉麵協會的吉村幸助先生親自到店製作拉麵給食客吃。）
總愛坐在這家拉麵店裡，看水蒸氣熱鬧了整家店，店員開朗的招呼溫暖了每一天。哧溜哧溜地吃下一碗麵條，捧著左賀有田燒的面碗滿足地把濃湯喝光，大概這才是好天氣裡該做的正經事吧。
餐廳資訊
餐廳名稱：博多一幸舍
餐廳地址：廣州市天河路228號正佳廣場B1層
營業時間：11:00-22:00
- 一個最有人味兒的美食指南 -
商務合作 / 投稿
marketing@5wjs.com / tougao@5wjs.com
喜歡重口的可以自行加拉麵醬、高菜或者紅薑、蒜頭，店裡連壓蒜器都準備好了喲。
一開始，我看到黑芝麻蒜油的湯底是拒絕的，難道這不是芝麻糊？
然而，嘗了一口之後我頓感自己的膚淺！原來黑芝麻蒜油湯底是這麼香！純！濃郁！芝麻粉末很好地與湯底融合在一起，濃醇豬骨湯的基礎上多了炒熟的芝麻香氣，蒜香味解膩100分。
嗜辣者必點神焱辛辣拉麵！湯分三個辣度，反正我這種羽量級選手已陣亡。不過即使辣得吃不下也沒關係，博多可以為你上一份清湯，就著清湯涮一涮再吃也是別有一番風味。
明太子紅油拉麵的海鮮湯頭非常鮮美，口感微辣，碗底還藏著驚喜的明太子！
最喜歡這些碗底的小心機，是食客與廚師的交流，就像在日本某些拉麵店吃到碗底喝光湯也會有驚喜喲。
這裡的溏心蛋和溫泉蛋的火候都掌握得很好。溏心蛋的蛋白包裹著仿佛要流動起來的蛋黃；而溫泉蛋的蛋黃已經凝固，蛋白卻如同豆花般嫩滑，一觸即破。
一碗拉麵意猶未盡，怎能錯過這裡的小吃？博多的煎餃主要是肉和白菜為餡，皮薄餡多。
餃子醋是用日本醬油和米醋調製的，橘紅色的蘸醬由紅胡椒調製而成，一口酸鹹加一點辣醬不能更棒。
炸雞塊香脆的外皮裹著嫩滑的雞肉，外皮不會過於油膩，蘸沙拉醬會更好吃。
非常愛這款明太子土豆泥，每次必點。鹹香軟糯，中間的明太子口感鮮美，每次即使吃撐了也還是要點這個過口癮！
（ps：在16年深圳店開業的時候，博多一幸舍創始人、日本拉麵協會的吉村幸助先生親自到店製作拉麵給食客吃。）
總愛坐在這家拉麵店裡，看水蒸氣熱鬧了整家店，店員開朗的招呼溫暖了每一天。哧溜哧溜地吃下一碗麵條，捧著左賀有田燒的面碗滿足地把濃湯喝光，大概這才是好天氣裡該做的正經事吧。
餐廳資訊
餐廳名稱：博多一幸舍
餐廳地址：廣州市天河路228號正佳廣場B1層
營業時間：11:00-22:00
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