豆腐營養價值豐富， 既含有豐富的微量元素， 最主要的是優質蛋白含量非常高， 素有“植物肉”之美稱， 豆腐的消化吸收率達95%以上， 兩小塊豆腐就能滿足人一天的鈣需求量
那麼出了炒， 涼拌等， 今天我們來做個豆腐花卷， 既好吃又當飯
首先，
去幾勺麵粉放進盆裡，
另取一個碗倒入30度左右溫水，
加10克酵母，
加一小勺白糖，
讓酵母在溫水中充分溶解，
把酵母液倒入麵粉中，
把面和成光滑的麵團
取豆腐和小蔥，
豆腐和小蔥都切末，
加入植物油，
鹽攪拌成餡料
和好的麵團放到案板上揉一會，
揉到表面光滑，
切開裡面沒有小氣泡為止，
這一步很關鍵，
不能偷懶
揉好的麵團擀麵杖擀成餅，
刷薄薄的一層油，
拌好的豆腐均勻的撒在上面（如果想蒸出來顏色比較好看，
也可以加點火腿丁或者胡蘿蔔丁）
把餅的兩頭往中間卷，
最後疊在一起，
成一個長條的形狀，
用刀切成一份一份的（其實此處應該用筷子把每個花卷的中間壓一下，
這樣就好看了，
但是我放的豆腐太多了，
怕一壓就出來了，
所以沒動，
詳情見圖2）
好了，最重要的一步來了，面不是一直沒發嗎，現在鍋內倒入適量熱水，用手試著稍燙手為宜，把做好的豆腐卷放進鍋內箅子上，蓋好蓋醒發40分鐘，此處不要開火（對了，箅子上要鋪籠步或者抹點油，防止粘鍋）
醒發好的花卷用手掂一下，重量變輕了，不壓手了，證明醒發好了，可以開火蒸了，水開後蒸25分鐘就OK了，在鍋內再燜5分鐘就更好了
和麵時酵母里加點白糖，有助於快速發麵
揉面時一定要切開裡面沒有氣泡了才算揉好
醒發時水不能太熱，太熱水蒸氣容易把面表皮燙熟，稍涼點不要緊，涼點大不了多醒會嘛
好了，最重要的一步來了，面不是一直沒發嗎，現在鍋內倒入適量熱水，用手試著稍燙手為宜，把做好的豆腐卷放進鍋內箅子上，蓋好蓋醒發40分鐘，此處不要開火（對了，箅子上要鋪籠步或者抹點油，防止粘鍋）
醒發好的花卷用手掂一下，重量變輕了，不壓手了，證明醒發好了，可以開火蒸了，水開後蒸25分鐘就OK了，在鍋內再燜5分鐘就更好了
和麵時酵母里加點白糖，有助於快速發麵
揉面時一定要切開裡面沒有氣泡了才算揉好
醒發時水不能太熱，太熱水蒸氣容易把面表皮燙熟，稍涼點不要緊，涼點大不了多醒會嘛