餛飩， 製作各異， 鮮香味美， 遍佈全國各地， 深受人們喜愛的著名小吃。 餛飩名號繁多， 江浙等大多數地方稱餛飩， 而廣東則稱雲吞， 湖北稱包面， 江西稱清湯， 四川稱抄手， 新疆稱曲曲等等。
你喜歡吃餛飩嗎？今天， 這裡給大家上幾碗經典餛飩， 保證吃了還想吃！
1.京味餛飩
材料：麵粉300克， 豬肉、豬脛骨各250克， 蝦皮25克， 熟粉絲、香菜、紫菜、蔥、鹽、胡椒粉、醬油、香油各適量
做法：
①將蔥、薑分別洗淨切末；再將豬肉洗淨剁泥；
②分別將香菜、紫菜洗淨切小塊；再將豬脛骨洗淨， 煮成餛飩湯；
③將豬肉泥加醬油、鹽、熟粉絲、蔥末、薑末、香油， 適量水攪勻， 製成餡料；
④麵粉加水揉成麵團， 擀成薄皮， 製成合適的餛飩皮；
⑤將餡包入餛飩皮中， 放入餛飩湯中煮熟；
⑥最後加入醬油、蝦皮、紫菜、香菜段、胡椒段即可。
2.紅油餛飩
材料：麵粉200克， 豬肉50克、雞蛋一個， 甜麵醬、辣椒油、大蒜、蔥， 醋、味精、花椒、胡椒粉、鹽、香油各適量
做法：
①將豬肉剁成泥， 大蒜洗淨製成蒜泥， 蔥切蔥花；
②豬肉泥加入打好的雞蛋、胡椒粉、鹽、味精、香油拌勻， 製成肉餡；
③麵粉加水揉成麵團， 擀成合適的薄皮， 製成餛飩皮；
④包入適量肉餡， 對折成型；
⑤將甜麵醬、辣椒油、蒜泥、蔥花、醋、味精、花椒粉拌勻， 製成紅油汁；
⑥鍋中注水燒滾， 加入餛飩煮熟；
⑦將餛飩盛碗中， 拌勻紅油汁即可。
3.鮮肉蛋黃餛飩
材料：麵粉300克， 豬肉餡200克， 鹹蛋黃、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、蔥水、姜水、高湯各適量
做法：
①將麵粉加水揉成麵團；
②豬肉餡剁碎， 加入料酒、鹽、蔥水、姜水拌勻成餡料；
③將咸蛋黃切丁， 拌入餡料中；
④將麵團切成均勻小段， 擀成餛飩皮；
⑤將餛飩皮包入餡， 製成餛飩；
⑥鍋中加水燒開， 下水餛飩煮熟至浮起；
⑦盛入高湯、鹽、胡椒粉的碗中；
⑧在加入洗淨、切碎的香菜末即可。
4.薺菜餛飩
材料：麵粉200克， 豬肉餡250克， 薺菜100克， 雞蛋1個， 蔥、鹽、米酒、清雞湯、味精、香油各適量
做法：
①豬肉餡加入打散的雞蛋攪拌均勻， 蔥切成蔥花；
②加入米酒、鹽、味精入味， 製成餡；
③將薺菜洗淨切碎， 拌入餡中；
④麵粉加水揉成麵團， 把麵團製成餛飩皮；
⑤包上餡， 製成餛飩；
⑥鍋中加水燒開， 放入餛飩；
⑦待餛飩浮起， 加入清雞湯；
⑧撒上蔥花、香油， 將餛飩裝碗即可。
這四碗餛飩，有中意的嗎？趕緊行動起來，做上一碗美味的餛飩哦！