英文翻譯過來就四個標準， 自然就形成了中文的三成、五成、七成和全熟四個相應的概念。 習慣而已。 如果你對廚師說要“八成熟的”， 廚師也不會不明白。
真正合格的三分熟高級牛排， 端上來見不到血水的， 看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色， 表面浮滲著香甜的肉汁， 嫩汪汪地絕對很誘人。 就算下刀， 切開的也不會是觸目驚心的豔紅生肉， 而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質， 叉入口中， 只待輕輕嚼動便溫潤即化， 留下滿口的鮮甜餘香。 這樣， 才是“三分熟”。 如此曼妙的口感若煎烤到全熟， 可能比牛肉麵裡的牛肉還乾澀難當，
