在湖南省外， 只有一種說法——湖南米粉
但殊不知， 湖南米粉有很多種
每個地方的米粉都不一樣
大家要是以為吃粉永遠都是
長沙米粉和常德米粉
那就圖樣圖森破了！
不如我們就呈上各自家鄉的證據
818湖南米粉到底哪家強吧
在中國， 自古就有“南粉北面”的說法，
南方人愛吃粉，
但是能把粉吃出這麼多花樣的，
我只服湖南人！
寬的、細的、圓的、扁的，
湯的、幹醃的，
牛肉粉、肉絲粉、魚粉、光頭粉......
米粉不像面， 它簡單， Q彈， 不易坨， 湖南人愛嗦粉， 因為它是融進生活裡， 骨子裡的東西。 而且在湖南的很多地方， 都有著屬於自己的一碗粉。
第一碗：長沙米粉
長沙人習慣早上嗦一碗粉， 米粉一碗是二兩， 這個是標準配置。 大多數人偏愛扁粉， 因為扁粉比圓粉更容易入味，
長沙的米粉店無數家， 風味一脈相承， 卻又各具微妙差別。 比起裝修時髦的新派粉店， 長沙人更愛街頭巷尾的蒼蠅店子， 大家圍在一起唆粉， 認識的不認識的都能說上兩句， 充滿了市井氣， 很有老長沙的氣息。
第二碗：湘西米粉
曾有一個記者走遍湖南各個縣市， 吃遍各種米粉， 最後得出自己的結論——湘西的最好吃。
湘西是沒有扁粉的， 都是吃圓粉， 而且湘西也不做炒碼粉， 都是燉碼子。
比起長沙和常德的米粉， 湘西的哨子要豐富得多， 比如：木耳肉絲， 肉沫， 酸辣肚片， 酸菜肉片， 牛肚， 羊肉， 肥腸， 香腸， 紅燒肉， 豬腳， 排骨， 牛肉……
湘西米粉的湯汁不是很油， 但卻異常入味，
第三碗：常德米粉
和長沙人不同， 常德人喜歡吃圓粉， 圓粉比較有韌勁， 而且入口更爽滑。 牛肉粉是最出名的， 因為它的製作是非常值得人稱讚的！
熬湯要選用當地最好的牛肉和牛骨， 加入中草藥包一起煮來吊味。 而且跟一般煲湯不一樣的是， 牛肉粉的湯是開著蓋煮的， 便於把牛肉的腥味釋放掉。
這樣的湯再加上些許牛油一拌， 濃郁而厚重， 和辣椒、蔥段都配合得天衣無縫， 讓人欲罷不能。
津市的燉粉更是米粉界的戰鬥機，如果把長沙的米粉燉這麼久，想必早已經稀爛，全不成形了吧。在慢燉的過程中，濃厚的牛肉湯汁就全部融入到米粉當中，醇厚辛香，回味悠長。
第四碗：邵陽米粉
江湖上有人說，吃過了邵陽的米粉，你才算真的吃過了米粉。邵陽米粉有兩大特色，粗和硬，因為它是用米碾出來的，口感獨一無二！
正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，因為米粉太粗太硬，所以臊子是關鍵，臊子也代表著湯頭的味道。而且各家的鹵水配方不傳外姓的秘笈，那個味道你是不可能在自家廚房裡複製的。
邵陽米粉的臊子標配是豆腐、木耳，最受大家喜愛的是大片牛肉，最有名氣的邵陽米粉店是回民食堂。
第五碗：郴州魚粉
郴州魚粉的原產地是在郴州一個叫棲鳳渡的小鎮，所以郴州人又把它叫棲鳳渡魚粉。“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡！”這句流傳千百年的古話說的不僅是地方好，更是誇她的棲鳳渡魚粉。
一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，於是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴裡了。
郴州魚粉最關鍵的是湯料，它由數種調料熬制而成。魚必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。
第六碗：湘潭米粉
和其他米粉比起來，湘潭米粉顯得有些默默無聞，屬於小家碧玉型，是不會刻意去尋找但吃了卻讓人常常懷念的美味。
湘潭米粉最大的特色就是它的粉皮薄，但是水煮不糊湯，幹炒不易斷，而且非常容易入味。
有人說湘潭米粉在湘潭人心中的地位是這樣的：沒人陪吃飯就吃米粉；沒胃口又必須吃飯就吃米粉；不知道吃什麼了就吃米粉；天熱了可以吃米粉；天冷了就更想吃米粉；早餐喜歡唆碗粉解決，晚餐吃米粉也是一件幸福事兒。
第七碗：衡陽米粉
衡陽米粉發源於一個叫三塘的小鎮，所以衡陽人又把它叫做三塘魚粉。
衡陽魚粉不同於郴州魚粉，更講究食材的本味，衡量一碗衡陽魚粉做得好不好，主要在於師傅能否掌握好魚湯的製作。
品一口魚湯，其湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中有時會有一種粘質感，這是魚骨頭中的膠原蛋白，一般來說，吃衡陽魚粉一定會把魚湯喝光光的。
第八碗：懷化米粉
有網友說，懷化的粉，好吃在芷江洪江懷化片區，最主要講究湯汁以及米粉的軟硬程度，其次，講究配料。
沅陵的豬腳粉也是一絕。筋道十足的米粉，配上一份豬腳哨子精心入味，那樣樸素扎實的一碗，光看著就已讓人心滿意足了。
對了，還有懷化的鴨子粉。重點是它的蓋碼，有鴨頭、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，顧客可以各取所需來點做米粉蓋碼。鴨肉不硬滲湯了不綿，鴨骨頭都是酥的，羊骨湯打底，哨子一絕，滿分。
第九碗：攸縣米粉
株洲攸縣的米粉歷史悠久，株洲攸縣米粉傳承了先人傳統制粉方法，但在生產過程了中有很大的創新，這使得株洲攸縣米粉色美的同時不乏彈性。
它不像長沙米粉在下鍋之前已經是軟的了，它在下鍋之前是乾燥的，是硬邦邦的，脆脆的。株洲的米粉只是圓的，扁的叫面。
米粉好不好吃還要看湯，株洲攸縣米粉在湯上也下了不少功夫。株洲攸縣米粉一般是作湯粉吃，也有炒著吃的。湯煮得好或炒得好，都是極好吃的。
湖南米粉到底哪家強？
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津市的燉粉更是米粉界的戰鬥機，如果把長沙的米粉燉這麼久，想必早已經稀爛，全不成形了吧。在慢燉的過程中，濃厚的牛肉湯汁就全部融入到米粉當中，醇厚辛香，回味悠長。
第四碗：邵陽米粉
江湖上有人說，吃過了邵陽的米粉，你才算真的吃過了米粉。邵陽米粉有兩大特色，粗和硬，因為它是用米碾出來的，口感獨一無二！
正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，因為米粉太粗太硬，所以臊子是關鍵，臊子也代表著湯頭的味道。而且各家的鹵水配方不傳外姓的秘笈，那個味道你是不可能在自家廚房裡複製的。
邵陽米粉的臊子標配是豆腐、木耳，最受大家喜愛的是大片牛肉，最有名氣的邵陽米粉店是回民食堂。
第五碗：郴州魚粉
郴州魚粉的原產地是在郴州一個叫棲鳳渡的小鎮，所以郴州人又把它叫棲鳳渡魚粉。“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡！”這句流傳千百年的古話說的不僅是地方好，更是誇她的棲鳳渡魚粉。
一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，於是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴裡了。
郴州魚粉最關鍵的是湯料，它由數種調料熬制而成。魚必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。
第六碗：湘潭米粉
和其他米粉比起來，湘潭米粉顯得有些默默無聞，屬於小家碧玉型，是不會刻意去尋找但吃了卻讓人常常懷念的美味。
湘潭米粉最大的特色就是它的粉皮薄，但是水煮不糊湯，幹炒不易斷，而且非常容易入味。
有人說湘潭米粉在湘潭人心中的地位是這樣的：沒人陪吃飯就吃米粉；沒胃口又必須吃飯就吃米粉；不知道吃什麼了就吃米粉；天熱了可以吃米粉；天冷了就更想吃米粉；早餐喜歡唆碗粉解決，晚餐吃米粉也是一件幸福事兒。
第七碗：衡陽米粉
衡陽米粉發源於一個叫三塘的小鎮，所以衡陽人又把它叫做三塘魚粉。
衡陽魚粉不同於郴州魚粉，更講究食材的本味，衡量一碗衡陽魚粉做得好不好，主要在於師傅能否掌握好魚湯的製作。
品一口魚湯，其湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中有時會有一種粘質感，這是魚骨頭中的膠原蛋白，一般來說，吃衡陽魚粉一定會把魚湯喝光光的。
第八碗：懷化米粉
有網友說，懷化的粉，好吃在芷江洪江懷化片區，最主要講究湯汁以及米粉的軟硬程度，其次，講究配料。
沅陵的豬腳粉也是一絕。筋道十足的米粉，配上一份豬腳哨子精心入味，那樣樸素扎實的一碗，光看著就已讓人心滿意足了。
對了，還有懷化的鴨子粉。重點是它的蓋碼，有鴨頭、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，顧客可以各取所需來點做米粉蓋碼。鴨肉不硬滲湯了不綿，鴨骨頭都是酥的，羊骨湯打底，哨子一絕，滿分。
第九碗：攸縣米粉
株洲攸縣的米粉歷史悠久，株洲攸縣米粉傳承了先人傳統制粉方法，但在生產過程了中有很大的創新，這使得株洲攸縣米粉色美的同時不乏彈性。
它不像長沙米粉在下鍋之前已經是軟的了，它在下鍋之前是乾燥的，是硬邦邦的，脆脆的。株洲的米粉只是圓的，扁的叫面。
米粉好不好吃還要看湯，株洲攸縣米粉在湯上也下了不少功夫。株洲攸縣米粉一般是作湯粉吃，也有炒著吃的。湯煮得好或炒得好，都是極好吃的。
湖南米粉到底哪家強？
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