鮑師傅糕點又紅啦， 想在上海吃到他家的招牌肉鬆蛋糕， 可得排7個小時的隊伍！與其花那麼長時間排隊， 不如自己在家動手做， 一小時就能做出十個！鬆軟的蛋糕被重重包裹， 肉鬆豐厚， 海苔鮮脆。 一口咬下去， 蛋糕、沙拉醬、肉鬆同時在嘴裡融化。 快來試一試， 真的超滿足！
-- 海苔肉鬆蛋糕 --
by 海燕的手藝
-- 用料 --
低筋麵粉 65克
雞蛋 3個
牛奶 55克
植物油 50克
檸檬汁 幾滴
白砂糖 60克
海苔肉鬆 500克
沙拉醬 適量
-- 做法 --
❶ 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開， 蛋白放入廚師機的攪拌盆中， 蛋黃放入另一個盆中！如果用手持打蛋器， 蛋白一定要放入乾淨的盆中， 無油無水！分離蛋白和蛋黃的時候避免蛋黃破了不要流入蛋白中， 以免影響蛋白的打發！
❷ 在放蛋黃的盆中加入55克牛奶， 50克植物油攪拌均勻。 再篩入低筋麵粉65克， 將麵粉翻拌均勻並且細膩， 不要將麵糊順時針攪拌。
❸ 將裝有蛋白的攪拌盆安裝在廚師機上， 加入60克白砂糖、幾滴檸檬汁， 開8檔打發蛋白， 大約4分鐘蛋白呈幹性發泡。 用手持打蛋器要分別在蛋白中加入三次糖打發， 先將蛋白打出魚眼狀加一次糖， 打發到蛋白發白再加一次， 無氣泡時再加一次， 直到打蛋器提起蛋白出現此圖的狀態！
❹ 再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌， 攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合。
❺ 將麵糊裝入裱花袋中， 烤盤上墊上一張油紙，
❻ 烤箱上下預熱200度， 將烤盤放入中層後改成180度烤15分鐘即可。
❼ 烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼。
❽ 取一片蛋糕坯擠上沙拉醬，再將另一片蛋糕坯合在一起。
❾ 先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻，將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動，充分裹上海苔肉鬆。
❿ 再用手將蛋糕攥一攥，這樣肉鬆會沾的多一些，依次完成所有的蛋糕坯。
-- 小貼士 --
烤箱溫度各家品牌不同所以都會有不同程度的溫差，所以一定要按照自己的烤箱實際溫度來操作，這樣才能烤出好吃的蛋糕！
❼ 烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼。
❽ 取一片蛋糕坯擠上沙拉醬，再將另一片蛋糕坯合在一起。
❾ 先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻，將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動，充分裹上海苔肉鬆。
❿ 再用手將蛋糕攥一攥，這樣肉鬆會沾的多一些，依次完成所有的蛋糕坯。
-- 小貼士 --
烤箱溫度各家品牌不同所以都會有不同程度的溫差，所以一定要按照自己的烤箱實際溫度來操作，這樣才能烤出好吃的蛋糕！