關於燒烤， 金針菇一定是最受歡迎的素菜之一， 不過每每享受完味蕾上的快感後， 塞牙的困擾卻總是接踵而至。 其實， 把杏鮑菇做成孜然燒烤風， 味道也絲毫不遜于烤金針菇， 甚至可以完爆外面燒烤攤。 吃起來又脆又香滑， 快來試試吧~
-- 孜然杏鮑菇 --
by 清水無香_yl
-- 用料 --
杏鮑菇 4 個
圓蔥 30g
香菜 1 棵
大蒜 4 瓣
十三香 0.5g
油 適量
鹽 3-4g
生抽 一勺
芝麻 2g
辣椒粉 適量
孜然 2g
-- 做法 --
❶ 杏鮑菇洗淨， 控下一水分。
❷順著杏鮑菇生長的方向，
❸洋蔥切成粗細和杏鮑菇差不多的絲， 香菜切成 6 釐米左右的段， 還需要一些蒜末。
❹準備辣椒粉， 孜然， 和芝麻， 輔料全部可多可少， 味道全憑你自己的喜好~
❺鍋熱放油， 一點點能塗抹開就好！放入圓蔥翻炒. 炒出香味。
❻放入杏鮑菇絲， 慢慢煸炒到水分殆盡。 別著急添加任何調料， 如果有點粘鍋就把火調小一些。
❼水分揮發後添加生抽和鹽， 如果還能出湯汁就繼續翻炒一下。
❽炒好後推到鍋子一邊，把鍋子騰出來的地方，加入油燒熱， 放入辣椒粉、孜然、芝麻和蒜碎爆香後一同翻炒。
❾最後放入香菜翻炒均勻即可。
-- 小貼士 --
❶ 今天這是炒鍋版的，當然也可以用烤箱來做，味道更贊哦。
❷不嫌棄麻煩的，也可以像金針菇一樣卷上豆腐皮~
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