北京烤鴨、名聞中外，
可你知道嗎？以前的北京不叫北京，
叫北平，
以前的烤鴨不叫烤鴨，
叫燒鴨，
或者燒鴨子，
梁秋實在著作《雅舍談吃》一書中專門介紹過燒鴨。
｛北平燒鴨， 除了專門賣鴨的餐館如全聚德之外， 是由便宜坊（即醬肘子鋪）發售的， 在館子裡亦可吃鴨， 例如在福全館宴客， 就可以叫右邊臨近一家便宜坊送了過來｝
此段文字摘選自梁秋實著作《雅舍談吃》
北京烤鴨分兩派，
一種是燜爐
一種則是掛爐， 也就是我們現在經常能看到的明火烤
梁秋實書中寫到的便宜坊就是專門售賣燜爐烤鴨的老店，
創業于明朝永樂十四年（西元1416年），
至今已有600年的歷史。
烤鴨外酥裡嫩，
口味鮮美，
享有盛譽。
這樣的店在經歷了幾百年的歷史滄桑，
如今依然屹立不倒，
實屬不易，
不知有多少老字型大小因為歷史的變遷而消聲滅跡，
便宜坊因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，
所以被現代人稱為“綠色烤鴨”。
今天我要探訪的這家店位於北京的中心，
鮮魚口胡同，
古香古色的二層樓矗立在最顯眼的位置，
走進餐廳上二層包間仿佛穿越回到了舊時的北平，
我仿佛聽到了堂倌的吆喝聲
今天點的菜不多但都是精品
冷葷
芥末鴨掌
鹽水鴨肝
酥燜鯽魚
熱菜篇：
大麥米烏魚蛋湯
山藥燒海參
貝勒爺炒烤肉
百年桶子雞
幹燒鱸魚
缽仔花菜
上湯時蔬
這才是今天的重點烤鴨：著名相聲演員李金鬥曾為“花香酥”系列烤鴨題字：便宜坊的鴨子就是傲!這種烤鴨的工藝嚴格，用料講究。鴨坯烤制前，選用該店綠色蔬菜基地的多種蔬菜以特殊工藝進行脫油、入味；烤制時，將配好的菜汁灌入鴨膛、入鴨爐形成外烤內煮之勢，使烤鴨充分吸收菜汁的香氣及營養，整只烤鴨從裡到外充滿蔬香，並達到酸堿平衡的效果。
主食篇
千層肉餅
紅豆軟餅
好了如果你也和我一樣喜歡這裡的菜就來親自體驗一番吧
位址：北京市東城區鮮魚口街65—77號
酥燜鯽魚
熱菜篇：
大麥米烏魚蛋湯
山藥燒海參
貝勒爺炒烤肉
百年桶子雞
幹燒鱸魚
缽仔花菜
上湯時蔬
這才是今天的重點烤鴨：著名相聲演員李金鬥曾為“花香酥”系列烤鴨題字：便宜坊的鴨子就是傲!這種烤鴨的工藝嚴格，用料講究。鴨坯烤制前，選用該店綠色蔬菜基地的多種蔬菜以特殊工藝進行脫油、入味；烤制時，將配好的菜汁灌入鴨膛、入鴨爐形成外烤內煮之勢，使烤鴨充分吸收菜汁的香氣及營養，整只烤鴨從裡到外充滿蔬香，並達到酸堿平衡的效果。
主食篇
千層肉餅
紅豆軟餅
好了如果你也和我一樣喜歡這裡的菜就來親自體驗一番吧
位址：北京市東城區鮮魚口街65—77號