1， 煎豆腐
1.豆腐切成四方形的
2.裝些水加入番茄醬， 白醋， 生粉兌成汁 3， 蔥切段 4， 平底鍋預熱， 放花生油， 油溫熱後放入白豆腐煎。 煎的時候灑些鹽，
1.把豆腐放到淡鹽水裡浸泡半小時（這樣子豆腐不容易碎） 2.把豆腐切小塊， 蔥切成蔥花
3.取個小碗放入老抽，
5.倒入調好的醬汁
6.再倒入澱粉大火燒開， 撒入蔥花就可以出鍋了
3， 糖醋豆腐
1.準備豆腐一塊
2.把豆腐切成小塊
3.鍋中熱油， 放入豆腐塊煎
4.一面煎好煎另一面，
5.鍋中留底油放入番茄醬炒
6.加入白糖， 白醋， 鹽， 水燒開
7.放入煎好的豆腐並炒勻， 使每塊豆腐都粘上汁即可
8.出鍋裝盤， 撒上芝麻即可
4， 炸豆腐
1.準備六塊豆腐
2.切成四方形小塊
3.鍋裡放入適量油熱開之後再放入豆腐
4.大火炸至兩面微黃
5.撈起關火， 豆腐放涼
6.第二次， 熱油之後放入豆腐進行二次炸
7.很快就表面變脆
8.再繼續炸多三四分鐘後就可以撈起控油
9.裝盤， 可以蘸醬油吃或者灑點椒鹽粉
5， 茄汁豆腐
1.準備食材：豆腐、番茄沙司。
2.豆腐切小塊備用
3.鍋中放油燒開， 放入蔥花爆香。
4.再倒入豆腐翻炒。
5.撒上適量鹽調味。
6.再加入番茄沙司， 翻炒均勻
7.加入適量清水， 蓋蓋燉一會。
8.待湯汁呈紅色濃稠， 即可關火。
6， 蠔油豆腐
1.豆腐切塊， 控幹。 用電餅鐺加油煎。
2.注意火候， 煎成金黃色即可。
3.青椒切絲備用。
4.用熱鍋冷油， 放蒜末， 尖椒絲待香， 加蠔油， 倒入豆腐塊， 加少量水咕嘟一會，再加入適量生抽，鹽翻炒均勻，然後大火收湯，放入青椒絲。裝盤。
7，川味紅燒豆腐
1.準備好食材 2.豆腐切塊用溫水加鹽泡十分鐘左右 3.蔥白切小粒，薑蒜切碎，蔥葉切蔥花 4.豆腐泡水後瀝幹水分備用 5.熱鍋放油 6.油燒八成熱放入豆瓣醬和蔥薑蒜爆香 7.倒入豆腐塊翻炒片刻 8.加入花椒炒香 9.倒入調好的芡粉汁翻炒至黏稠 10.加入蔥花關火炒勻即可
8，砂鍋豆腐
1.備料
4.鍋內還有剩油放入肥肉熬出油，下入蒜粒炒香，再下瘦肉翻炒片刻
3.平底鍋內下入油燒熱，在放入切好的豆腐煎至兩面微黃定型，把煎好的豆腐拿碗盛出
2.把豆腐切厚點的片，紅椒，肉切片，蒜，蔥切粒(瘦肉，肥肉分開，瘦肉放生粉，料酒醃制片刻)
7.放入紅椒再煮一分鐘，關火撒上蔥花即可
6.在把鍋內的豆腐倒進沙鍋內，加入適量的水，大火燒開改小火煮15～20分鐘
5.在把煎好的豆腐再倒回鍋內，撒上適量的鹽，淋少許生抽，蠔油翻炒均勻
9，一品豆腐
1.嫩豆腐切厚片2.將豆腐片沾上幹澱粉3.放入雞蛋液中沾滿蛋液4.餅鐺平底鍋做油，油熱後將豆腐放入5.煎至兩面金黃6.準備蒜苗，紅椒，水發筍，木耳，胡蘿蔔，蔥，都切成小丁，薑切末7.肉餡準備8.郫縣豆瓣剁碎9.鍋中放油將肉餡爆香10.加入蔥薑繼續炒11.加入辣醬進行翻炒，炒香12.將所有輔料放入鍋中，加雞精澱粉水翻炒出鍋13.將煎好的豆腐擺好14.將做好的汁淋在擺好的豆腐上
10，鍋塌豆腐
1.豆腐切片，撒上適量鹽，十三香，醃十分鐘左右
2.蠔油，醬油，白糖，調一個碗汁
3.雞蛋打成蛋液
4.醃好的豆腐放入蛋液裡均勻過一層
5.鍋裡油燒熱，放入裹好蛋液的豆腐煎一下
6.定型以後翻另一面煎金黃
7.豆腐都煎好以後倒入高湯，倒入事先調好的碗汁
8.大火收汁差不多的時候倒入適量水澱粉勾芡，就可以關火了
9.出鍋裝盤
10.撒上蔥花裝飾一下即可
11.再來一張成品照
加少量水咕嘟一會，再加入適量生抽，鹽翻炒均勻，然後大火收湯，放入青椒絲。裝盤。7，川味紅燒豆腐
1.準備好食材 2.豆腐切塊用溫水加鹽泡十分鐘左右 3.蔥白切小粒，薑蒜切碎，蔥葉切蔥花 4.豆腐泡水後瀝幹水分備用 5.熱鍋放油 6.油燒八成熱放入豆瓣醬和蔥薑蒜爆香 7.倒入豆腐塊翻炒片刻 8.加入花椒炒香 9.倒入調好的芡粉汁翻炒至黏稠 10.加入蔥花關火炒勻即可
8，砂鍋豆腐
1.備料
4.鍋內還有剩油放入肥肉熬出油，下入蒜粒炒香，再下瘦肉翻炒片刻
3.平底鍋內下入油燒熱，在放入切好的豆腐煎至兩面微黃定型，把煎好的豆腐拿碗盛出
2.把豆腐切厚點的片，紅椒，肉切片，蒜，蔥切粒(瘦肉，肥肉分開，瘦肉放生粉，料酒醃制片刻)
7.放入紅椒再煮一分鐘，關火撒上蔥花即可
6.在把鍋內的豆腐倒進沙鍋內，加入適量的水，大火燒開改小火煮15～20分鐘
5.在把煎好的豆腐再倒回鍋內，撒上適量的鹽，淋少許生抽，蠔油翻炒均勻
9，一品豆腐
1.嫩豆腐切厚片2.將豆腐片沾上幹澱粉3.放入雞蛋液中沾滿蛋液4.餅鐺平底鍋做油，油熱後將豆腐放入5.煎至兩面金黃6.準備蒜苗，紅椒，水發筍，木耳，胡蘿蔔，蔥，都切成小丁，薑切末7.肉餡準備8.郫縣豆瓣剁碎9.鍋中放油將肉餡爆香10.加入蔥薑繼續炒11.加入辣醬進行翻炒，炒香12.將所有輔料放入鍋中，加雞精澱粉水翻炒出鍋13.將煎好的豆腐擺好14.將做好的汁淋在擺好的豆腐上
10，鍋塌豆腐
1.豆腐切片，撒上適量鹽，十三香，醃十分鐘左右
2.蠔油，醬油，白糖，調一個碗汁
3.雞蛋打成蛋液
4.醃好的豆腐放入蛋液裡均勻過一層
5.鍋裡油燒熱，放入裹好蛋液的豆腐煎一下
6.定型以後翻另一面煎金黃
7.豆腐都煎好以後倒入高湯，倒入事先調好的碗汁
8.大火收汁差不多的時候倒入適量水澱粉勾芡，就可以關火了
9.出鍋裝盤
10.撒上蔥花裝飾一下即可
11.再來一張成品照