豆腐的營養豐富， 是家庭炒菜中廣泛使用的材料。 豆腐的做法很多， 南北方各異， 味道有清淡、有濃郁， 亦可涼拌、燒煮、做湯。 麻婆豆腐也是川菜最經典的代表之一， 技法上屬於燒。
今天為大家推薦一款家庭版麻婆豆腐， 有人不吃肉所以沒有用到肉末。 不過另外加了剁椒， 風味也很不錯， 這道菜簡單又好吃， 相信你一定可以做的比我更好。
片描述
食材：嫩豆腐：400克、蔥花：少許 花椒面：一小勺、醬油 ：15克 豆瓣醬：30克、豆豉：20克 鹽：2克、雞粉：2克 大蒜末：20克、水澱粉：適量 剁椒：30克、白糖：少許
步驟：
一、冷豆腐洗淨切2釐米左右方丁。
二、起鍋加少許鹽豆腐焯水， 豆腐焯水可以使豆腐有韌勁不易散爛， 如果喜歡吃很嫩的豆腐可用清水加少許鹽侵泡15分鐘， 豆腐更嫩， 這裡採用的是焯水。
三、微火起油， 下蔥薑蒜幹辣椒花椒粒八角最後加剁椒和豆瓣醬豆豉， 微火炒香，
四、料炒香後加入適量水不宜太多， 估計半沒過豆腐最佳。 用鹽調味， 待沸騰，
五、下備好的豆腐塊，加少許白糖雞精生抽提鮮。
六、一小勺澱粉水勾芡
七、成品
食材：嫩豆腐一塊 肉末 郫縣豆瓣醬 花椒 泡椒 紅幹辣椒 花椒 香蔥 麻油 水澱粉 醬油 薑蒜末
做法：
1各種配料切好準備完善備用
2豆腐切小塊焯水，水開後大約三十秒左右，時間太久豆腐會變老（焯水時少加一點鹽）
3.鍋裡倒入油，油熱後依次倒入薑蒜末 幹辣椒 花椒 泡椒微火炒香，
4.倒入肉末翻炒變色，加入適量水煮開，調入醬油，少許鹽 調味
5.鍋底煮開後，放入焯水過的豆腐，稍微翻動，
6.水澱粉勾芡，淋少許麻油出鍋
成品
謝謝你看到這裡，歡迎提出批評指教，我定虛心接受，
五、下備好的豆腐塊，加少許白糖雞精生抽提鮮。
六、一小勺澱粉水勾芡
七、成品
食材：嫩豆腐一塊 肉末 郫縣豆瓣醬 花椒 泡椒 紅幹辣椒 花椒 香蔥 麻油 水澱粉 醬油 薑蒜末
做法：
1各種配料切好準備完善備用
2豆腐切小塊焯水，水開後大約三十秒左右，時間太久豆腐會變老（焯水時少加一點鹽）
3.鍋裡倒入油，油熱後依次倒入薑蒜末 幹辣椒 花椒 泡椒微火炒香，
4.倒入肉末翻炒變色，加入適量水煮開，調入醬油，少許鹽 調味
5.鍋底煮開後，放入焯水過的豆腐，稍微翻動，
6.水澱粉勾芡，淋少許麻油出鍋
成品
謝謝你看到這裡，歡迎提出批評指教，我定虛心接受，