做雞蛋餅時加入這個花，香甜又鬆軟，這樣的早餐餅保准您沒吃過

穀雨過後， 當春風慢慢變得溫暖的時候， 一串串潔白的槐花綴滿樹枝， 在暖風裡張揚的搖著， 像一串串的蝴蝶兒， 嫩嫩的， 甜甜的，

空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香， 沁人心脾。 槐花採摘來拌上麵粉上鍋蒸熟了吃， 口感清新甜香， 是春天裡的美味。 用槐花來做雞蛋餅， 是一種家常菜的吃法， 把雞蛋麵粉和槐花攪拌成麵糊， 用油煎熟了吃， 味道清甜口感鮮嫩， 再配上熱豆漿用來做早餐很是美味。

槐花不止可以作為食材來使用， 而且槐花還富含維生素和多種礦物質， 具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。 但食用槐花要注意， 槐花比較甜， 糖尿病人最好不要多吃， 消化系統不好的人， 尤其是中老年人不宜過量食用。

採摘槐花要采黑槐樹上的花，

黑槐也就是通常說的笨槐樹， 要挑選那些含苞欲放的花朵， 口感鮮嫩， 聞上去香香的、吃起來脆甜。 採摘來的槐花如要保存， 那先不要急於清洗， 可裝進食品袋放冰箱冷藏室能保存一周左右。

槐花雞蛋餅：食材：槐花200g、麵粉30g、雞蛋1個、油適量、鹽適量。

做法：採摘那些似開非開的槐花， 把槐花擼下來洗淨控水。 拌進幹麵粉， 調進精鹽， 磕進一枚雞蛋。

麵粉量要少一些， 這樣做出的槐花餅口感更軟嫩香甜一些。 用筷子順一個方向攪拌成麵糊。

餅鐺或炒鍋裡倒進少許的油燒熱， 用小勺把槐花雞蛋麵糊攤放在成小餅狀。

煎幾分鐘成兩面金黃，喜歡焦脆口感的可延長煎制的時間。

煎幾分鐘成兩面金黃，喜歡焦脆口感的可延長煎制的時間。