親您吃飯了嗎？如約而至的美食文章又來了， 覺得不錯就動手製作吧。 只有親自實踐了才能領悟其中的奧秘， 今天繼續為大家帶來《愛上美食》系列。 《豉椒基圍蝦》和《絕味白切雞》， 這兩道菜看似簡單其中卻有不少小技巧， 一起來學習吧。
蝦的做法有好多種， 今天我給大家帶來了最新的製作方法。 特別之處蝦是用啤酒醃出來的， 味道很是奇妙， 淡淡的酒香也回味其中， 吃過一次你絕對忘不了。 下麵我就來公佈《豉椒基圍蝦》的做法， 你可要學好了。
1準備原料， 鮮活基圍蝦350克， 青紅椒50克， 土豆50克、小白菜絲50克、蔥段25克、洋蔥丁10克、薑末25克、蒜末5克、瀏陽豆豉5克、黑胡椒碎5克、雞粉6克、味精5克、鹽8克、啤酒50克、黃油10克。
2把土豆切成細絲， 加入10克啤酒拌勻醃制15分鐘撈出控水。 再下入6成熱的油鍋裡炸至金黃， 出鍋後鋪在盤內；把小白菜炸成菜松， 圍在土豆絲的旁邊。
3基圍蝦開背加生薑、蔥段、啤酒醃制15分鐘。
白切雞是一道傳統菜肴， 有很多的製作方法。 下面我帶來了創新的做法，
1準備原料， 農家雛母雞一隻約3斤， 生薑50克、香蔥25克、精鹽、味精、花生油、香油適量。 2把雞宰殺至淨， 放入沸水鍋裡， 小火煮5分鐘， 熄火後再借沸水的溫度將雞燙至斷生， 撈出泡在涼開水裡至徹底涼透。
3隨後把雞掛起來控水， 在雞身上抹香油， 斬成條裝盤即可。 4把生薑去皮用刀拍碎， 在與切碎的香蔥一起剁成蓉， 納碗加入鹽、味精和雞精拌勻、澆入燒熱的花生油激出香味後， 調成蔥薑汁沾食。
雞一定要選農家雞， 因為這種雞皮爽而嫩， 不肥不瘦味道鮮美。 煮雞時只需要微沸的水煮制七八成熟就熄火， 隨後利用余溫將雞浸泡熟。 調汁可以根據自己的口味隨意發揮， 調製自己喜歡的味型。 歡迎訂閱， 謝謝閱讀。
圖片來自網路， 如有異議請聯繫刪除。