茴藿香夏季開花紫色似薰衣草，做成茴藿香土司更美味

茴藿香夏天時會開出一串串紫色的花朵， 相當美麗， 而且葉子還可以用來泡茶和料理喔！茴藿香是少數在夏季開花的香草。

大部分我們所熟悉的香草， 多半來自溫帶或地中海地區， 在臺灣都要等到秋、冬季節才會開花， 夏天很少能欣賞到開花的香草。 茴藿香是少數的例外， 花朵呈紫色花穗， 十分漂亮， 是優良的觀花植物， 非常適合種植在花園裡， 這樣一來， 夏季的香草園裡一樣有花朵可以欣賞， 而且遠遠望去還會誤以為是薰衣草呢！茴藿香是多年生唇形科草本植物， 它的葉子形狀有點類似香蜂草， 有濃郁的香氣， 綜合了茴香、八角、九層塔的多層次香氣， 而且嘗起來有甜甜的甘味。 除了觀賞花朵外， 它的葉子可用來泡茶與料理， 生、熟食皆可， 由於它結合了多種香料的氣味， 可以變化出多種菜色。

茴藿香栽培小秘訣：

1.茴藿香喜歡溫暖的全日照環境， 在表土快幹時再澆水， 每個月要施有機肥一次。

2.經常修剪可促進側芽生長， 讓植株更茂盛， 葉子的產量也更多。 夏天花期來臨前暫停修剪， 並追加開花肥， 可促進花朵盛開。

3.由於茴藿香喜歡溫暖的氣候， 冬季生長情況較差， 且需要注意防寒。

4.夏季開花後，

可採收種子備用。

茴藿香吐司做法：

在夏天茴藿香盛開的時候， 可以剪下花朵做成花束， 擺在室內美化居家環境。 此外， 它多層次的香氣， 適合各種茶飲與料理。 可以摘幾片葉子用熱水沖泡， 不需要加糖就能自然回甘， 再加入幾片薄荷葉或馬郁蘭葉一起沖泡，

口感更為豐富。 或是撒幾片葉子在生菜中， 再淋上和風沙拉醬， 就是香味濃郁的沙拉；甚至可以把葉子裹麵糊炸成天婦羅食用。

茴藿香與中式料理特別對味， 使用時機與方式就跟九層塔一樣。 只要在各種食材熱炒熄火前， 加入幾片葉子拌炒， 即可香氣四溢， 也可用鹵的、炸的都好吃。 鹵肉時， 可以將茴藿香綁成一小綑， 放入鹵汁中一起鹵， 就算沒有放鹵包一樣好吃。 很多香草都適合製作法式香草三明治， 像是巴西利、紫蘇、香蜂草等， 茴藿香也適用喔！

材料：全蛋蛋液、鹽巴或鮮味粉、吐司、茴藿香葉

作法：

1.準備全蛋蛋液， 加入一點鹽巴或鮮味粉調味。

2.吐司斜切成三角形後兩面沾滿蛋液， 並利用蛋液把茴藿香葉片貼在吐司上。

3.在預熱過的平底鍋內加入橄欖油， 正反面各煎30秒即完成。