東北菜在很多外地人的印象裡可以用一個字概括，
那就是“燉”， 用木頭燒火把鐵鍋燒熱，
可以燉魚、燉大鵝、燉小雞，
因為本地人的家常菜也通常以“燉”為主，
所以80/90後幾乎很少幾個人圍著鐵鍋坐一圈。
大多數情景就是外地朋友來做客，
這最能體現豪放熱情的招待方式。
還有一種情況就是曾經在農村待過一段時間的人，
會偶爾懷念那種土色土香的東北民俗文化。
哈爾濱最有名的鐵鍋燉是誰家？
百一大地鍋算其中一個，
情景再現堪稱100%真實還原。
裝修環境
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擺件陳設
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服務員的穿著話術
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都有極強的情景感。
跨進門驚呼：哇塞， 一步穿越到農村：
土磚的牆、燒熱的火炕、木質的窗戶、
有些褪色的毛主席畫像、綠底紅花的窗簾和服裝，
代入感特別強， 再加上服務員的一聲大舅、舅媽，
撲面而來的熱情要是沒點心理準備，
恐怕就要受到不小的驚嚇。
你聽說過的東北菜幾乎都有！
比如三烀一燜、大黃米飯、蘸醬菜：
蒸豬血、醬豆、等等， 你能想到的食材都有。
案板上有好幾條10斤左右的草魚、胖頭魚等。
也不用擔心人少吃不完，
店裡會把魚分成塊，按斤賣。
鐵鍋燉魚，光聽著名字就忍不住饞的慌。
情景這麼帶感，味道怎麼樣？
同行的父輩非常喜歡這樣的感覺，
當年插隊下鄉的情景歷歷在目，
年代感往往代表著一種回憶，
但是除了人文情景，客觀的評價：
鐵鍋燉魚，一定要燉久了才可能入味，
半個小時即使鍋開了，
也總感覺有種腥味沒有散去，
而且湯汁的濃厚味道也並沒有進到魚肉裡。
吃鐵鍋燉有很多種食材，除了鐵鍋燉魚，
還有鐵鍋燉大鵝、燉排骨，
但人少並不能分開兩鍋做，即使另外點了排骨鍋，
也同樣和茄子、江魚放在一起燉，
可真是應了那句“東北大亂燉”。
排骨雖然是淨排，但時間短依然吃不出來香味，
最適合的方式就是，鍋開了，食材熟了，
先吃茄子、豆角、土豆這類的蔬菜，
在把酒言歡的過程中，慢慢的讓魚、排骨入味，
可能吃到最後湯汁都㸆沒了，
這時候再吃就完全是不一樣的香味了。
雖然現在不是冬天，
但這幾天身邊的朋友總是高頻次的提到鐵鍋燉，
本來沒有太大的食欲，也被撩撥的蠢蠢欲動，
五一小長假，你會安排一次鐵鍋燉麼？
百一大地鍋
地址： 鴻翔路16號(鴻翔胡同)
人均：80
案板上有好幾條10斤左右的草魚、胖頭魚等。
也不用擔心人少吃不完，
店裡會把魚分成塊，按斤賣。
鐵鍋燉魚，光聽著名字就忍不住饞的慌。
情景這麼帶感，味道怎麼樣？
同行的父輩非常喜歡這樣的感覺，
當年插隊下鄉的情景歷歷在目，
年代感往往代表著一種回憶，
但是除了人文情景，客觀的評價：
鐵鍋燉魚，一定要燉久了才可能入味，
半個小時即使鍋開了，
也總感覺有種腥味沒有散去，
而且湯汁的濃厚味道也並沒有進到魚肉裡。
吃鐵鍋燉有很多種食材，除了鐵鍋燉魚，
還有鐵鍋燉大鵝、燉排骨，
但人少並不能分開兩鍋做，即使另外點了排骨鍋，
也同樣和茄子、江魚放在一起燉，
可真是應了那句“東北大亂燉”。
排骨雖然是淨排，但時間短依然吃不出來香味，
最適合的方式就是，鍋開了，食材熟了，
先吃茄子、豆角、土豆這類的蔬菜，
在把酒言歡的過程中，慢慢的讓魚、排骨入味，
可能吃到最後湯汁都㸆沒了，
這時候再吃就完全是不一樣的香味了。
雖然現在不是冬天，
但這幾天身邊的朋友總是高頻次的提到鐵鍋燉，
本來沒有太大的食欲，也被撩撥的蠢蠢欲動，
五一小長假，你會安排一次鐵鍋燉麼？
百一大地鍋
地址： 鴻翔路16號(鴻翔胡同)
人均：80