甜點中的白雪公主——龍鬚酥

今天小編帶給大家的是一種中華傳統特色小吃， 它色澤乳白、細絲萬縷， 就像穿著潔白長裙的白雪公主， 它更是酥鬆綿甜、入口即化， 令人回味無窮。 它就是中國民間特色小吃——龍鬚酥。

據傳， 龍鬚酥是古代皇帝吃的一種小食品， 流傳至今已有兩千餘年了。 正德皇帝遊民間時， 發現民間竟有味道、外形如此特別之糖， 當時稱之為“銀絲糖”， 入口極香、口味特別， 因而對此物產生好感， 於是下旨帶回宮中， 並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間， 一直是深受臣民們喜愛的食品。 龍鬚酥據傳已流傳民間二千年，

一直為皇帝御用點心， 直至雍正年間， 龍鬚酥才名聲大震。 相傳， 一日雍正皇帝設滿漢全席， 宴請文武百官。 當禦廚現場製作該酥時， 雍正皇帝見其手法嫺熟， 似游龍舞鳳， 手中糖絲雪白、纖細， 如祥龍之須， 遂龍顏大悅， 賞賜眾嬪妃臣子， 並特封此糖為“龍鬚酥”， 自此， 龍鬚酥的美名遍傳大江南北。

製作龍鬚酥的方法是， 把配好的液體調料放入鍋中煮沸， 然後倒入香油， 等香油熱沸後， 加入粉絲， 粉絲在油中泛起後撈出。 粉絲炸後， 形如龍鬚。

把麥芽糖（也可以添加蜂蜜）放在乾淨的小盆裡， 坐在熱水鍋中慢慢化開， 讓麥芽糖變軟。 將變軟的麥芽糖取出， 放在案子上反復揉搓， 搓成細條， 折疊重複拉。 再把麥芽糖做成一個圓形，

開始在糯米粉里拉， 和拉麵差不多， 這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了， 需要一定的技巧， 要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細。 經過一番拉制， 麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。 然後拿出一小把糖龍鬚， 放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的餡料。 入口即化， 甜而不膩。