過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。 經常去外面吃， 後來在有做成這樣味道感覺也還不錯的， 還可以省了很多錢。
米線
備料：米線、鵪鶉蛋、青菜、豆皮、火腿、豆芽、白菇、蔥薑、花椒、尖椒、鹽、醬油、胡椒粉、醋、豆瓣醬、紅油火鍋底料、雞精
米線
第一步、把米線放到涼水中浸泡兩小時， 浸泡到變軟撈出控水
撈出
第二步、鍋中放水， 放鵪鶉蛋煮熟， 去殼備用
鵪鶉蛋
第三步、火腿切成片， 豆芽、白菇、青菜洗乾淨， 豆皮切成絲， 蔥薑切片
切
備料
第四步、鍋中下入油燒熱， 加入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油， 下入蔥薑、花椒、幹辣椒炒出香味
下入豆瓣醬、火鍋底料
下入香料
炒出香料
第五步、往鍋中加入兩勺水煮開，加入鹽、胡椒粉、雞精調好味
加水
第六步、往鍋中加入泡好的米線，豆皮絲煮至八成熟
米線
豆皮
第七步、煮到八成熟了之後下入青菜、豆芽、火腿、鵪鶉蛋，再煮熟
蔬菜
鵪鶉蛋
第八步，出鍋之後加點醋、蔥花就可以食用了
米線
這樣的味道還是不錯的，自己在家試試，最主要是省錢，十元就能吃了幾碗，而且料可以自己選擇。
炒出香料
第五步、往鍋中加入兩勺水煮開，加入鹽、胡椒粉、雞精調好味
加水
第六步、往鍋中加入泡好的米線，豆皮絲煮至八成熟
米線
豆皮
第七步、煮到八成熟了之後下入青菜、豆芽、火腿、鵪鶉蛋，再煮熟
蔬菜
鵪鶉蛋
第八步，出鍋之後加點醋、蔥花就可以食用了
米線
這樣的味道還是不錯的，自己在家試試，最主要是省錢，十元就能吃了幾碗，而且料可以自己選擇。