中國人對於麵條的喜愛早已融入血脈， 麵條最為素淨， 其本身即是最簡單的果腹之物， 又可襯托任何食物， 卻有容納萬千滋味的能力。 而且當下氣溫回暖， 用幾分鐘給自己做上一碗的麵條， 吃的最為爽利。
據統計， 在中國麵條的做法至少有數百種， 每一種都非常有滋味， 結合當下季節以及香哈的網友票選， 哈妹推薦下麵10種最為經典的麵條做法， 你也趕緊學起來~
刀削麵
by 實名註冊
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
麵粉500g、肉餡350g、蔥1根、薑2片、蒜5瓣、花椒面適量、大量面適量、鹽適量、味精適量、老抽適量、生抽適量
—烹飪步驟—
1.麵粉用清水攪拌成絮， 和成硬面團， 炒鍋放油， 燒至七成， 放入肉餡煸炒， 把肉餡中的肥肉炒至變白出油。
2.放入小辣椒、蔥、薑、蒜， 炸至微黃出香味， 熗入陳醋， 料酒， 倒入適量老抽、生抽翻炒上色， 加入兩碗水， 放入適量的花椒面、大料面， 鹽燒開慢火煮至肉餡熟透，
3.關火， 放入味精， 出鍋。 把和好的硬面團再揉一下， 讓麵團變得光滑筋道的長方形麵團。 鍋中放水燒開， 一手托著麵團， 另一手用削麵刀沿著面順長削下， 稍一用力把面削進開水鍋裡， 反復以上動作。
4.削好的面煮三四分鐘即可撈出， 撈在碗中， 把煮好的面臊子澆在面上， 喜歡吃香菜的可以放一些。 好啦， 可以開吃啦！
炸醬麵
by 辛墨墨
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
五花肉80克、薑1片、黃豆醬40克、甜麵醬60克、糖1勺、生抽1勺、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、香菜適量
—烹飪步驟—
1.把豬肉和姜剁成碎末， 黃豆醬和甜麵醬混合到一起， 再添入適量的清水把醬稀釋開。
2.鍋中放適量油燒熱後倒入肉末煸炒出油， 再放入薑末炒出香味， 倒入甜麵醬和黃豆醬， 煮至冒泡時加入生抽和糖炒勻， 改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時關火即可。
3.鍋中燒開水放入麵條用筷子滑散煮熟， 胡蘿蔔和黃瓜切絲， 切香菜末， 把煮熟的麵條放入碗中， 上面放上胡蘿蔔、黃瓜和香菜， 再澆上醬料就可以了。
—菜譜小貼士—
也有將麵條撈出後過涼水再加炸醬和蔬菜的，
by 米七果果
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
豬排骨適量、扁豆角適量、新鮮手擀面適量、大料適量、花椒適量、薑適量、大蔥適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量
—烹飪步驟—
1.豆角洗淨， 去蒂去絲，
2.準備配料， 洗淨配料後， 蒜拍碎， 薑切片， 蔥切段。
3.焯排骨， 排骨下到熱水鍋中， 開鍋後煮三分鐘左右， 停火。
4.起鍋燒熱， 放入花生油， 油熱後加入花椒粒， 炒香後撈出扔掉花椒粒。
5.鍋內下排骨， 大火炒制， 使每根排骨都占滿油脂。
6.放入蔥、薑、蒜炒制1分鐘， 再放入大料、料酒、蠔油、生抽、鹽， 繼續炒制排骨3分鐘左右。
7.加入豆角， 翻炒均勻， 繼續炒2分鐘左右。
8.加入溫水， 沒過排骨和豆角。 蓋上蓋子， 大火燉煮， 開鍋後轉中火。 .約半小時後， 鍋內還剩少許水。 時間長短依爐火大小而定， 主要參考水的餘量。
9.把麵條鋪散， 架在排骨豆角上方， 麵條不要浸水， 蓋上蓋子。 爐火調小火， 注意時刻觀察別糊鍋。
10.大約10分鐘後，掀開鍋蓋，面熟了，鍋底部的水分基本蒸幹，湯汁差不多不足三小湯匙的樣子，用筷子快速攪拌麵條與排骨豆角拌勻，停火。排骨豆角沾上的湯汁和鍋底的少許油汁，會讓拌好的麵條有油有滋有味。
—菜譜小貼士—
喜歡麵條顏色深些，炒排骨時可以加點老抽，本菜譜做得正常自然顏色。
蒸面
by 萌奇奇他娘
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
鮮麵條適量、豆角幾根、黃豆芽1把、豬肉或五花肉1塊、大蒜3瓣、白糖少許、老抽醬油適量、鹽視情況添加、雞精隨意
—烹飪步驟—
1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或片，以五花肉為佳，有油氣好吃，豆芽摘洗乾淨控水。
2.鮮麵條加幾滴油抹均勻防粘，鍋中倒油燒熱，加肉和大蒜大火炒至金黃，加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微軟。
3.調入1大勺老抽，少許鹽。加水沒過豆芽，調入少許雞精。大火燒開2分鐘後盛出一半的湯備用。
4.豆芽墊底，把麵條均勻地鋪在上面，加鍋蓋小火燜2分鐘，再揭蓋把盛出的湯汁淋在麵條上，轉大火燜5分鐘，拌勻即可出鍋，也可以撒些蔥花，盛出裝盤即可。
番茄麵條
by 女女女漢子
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
番茄一個、麵粉一碗、雞蛋一個、番茄醬一勺、白糖一勺、鹽兩鹽勺
—烹飪步驟—
1.麵粉加一個雞蛋，加小半碗水攪拌成絮狀，揉成麵團醒20分鐘。
2.番茄打十字型，放在熱水裡泡，去皮，切成丁備用。
3.把麵團擀成薄薄的圓餅，來回折起來，切成你需要的寬度，用手一抖就都開了。
4.把番茄炒化，加入番茄醬和白糖。
5.加一瓢水，開鍋加鹽，下麵條，待湯汁快收幹一半時，麵條也就好了，撒上蔥花香菜開吃吧。
熱乾麵
by 排骨醬
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
堿水面500g、榨菜少許、酸豆角半湯勺、油適量、醬油半湯勺、香醋半湯勺、白糖少許、味精少許、胡椒粉少許、芝麻醬半湯勺、香油少許、蔥2根、香菜1棵、鹽少許
—烹飪步驟—
1.準備好調料
2.準備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好添加辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.將熱乾麵放入開水中煮熟
5.撈出，控幹水分放入碗中
6.澆上之前準備好的調料
7.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上蔥花即可
—菜譜小貼士—
1.沒有新鮮堿水面，可買幹的堿水面做(超市有賣)做法一樣的，做出來味道也好吃。
2.一次吃不完的半成品堿水面，可用保鮮袋裝著放冰箱裡，吃的時候更方便可拌、可炒。
臊子面
by 平平淡淡才是真xa
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
大肉1斤、兩色胡蘿蔔各一個、豆腐1小塊、土豆1個、玉米油適量、小蔥適量、花椒粉適量、生薑粉適量、鹽巴適量、紅辣子1個
—烹飪步驟—
1.將各種食材，切成小丁。
2.熱鍋加油，放入肥的那個肉稍微炒一下，炸出油來，再加入瘦肉，爆香。
3.最後放入小蔥，花椒粉，生薑粉，翻炒，注意別炒糊鍋，加入胡蘿蔔，土豆，繼續炒兩下，加入適量鹽巴。
4.加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分鐘，加入豆腐，木耳，芹菜繼續煮10分鐘，加入適量雞精即可。
5.另起一個鍋子煮面，面煮熟，過涼水，為了讓面勁道，夾滑可口，多過幾次涼水。 盛到碗裡，澆熱臊子，開吃。
蝦仁義大利面
by 微風Bees
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
義大利面半包、羅勒葉醬10 湯匙、起司碎少許、蝦仁適量、鹽巴適量、黑胡椒少許
—烹飪步驟—
1.把義大利面用水煮熟約6 分鐘，大概拿起一條吃不硬就可以了
2.把煮熟的面過冷水瀝幹備用
3.加少許油把蝦仁兩面煎熟，最後加些黑胡椒。倒出備用
4.鍋裡加熱後加一點油把面翻炒30 秒，然後加入羅勒醬翻炒均勻
5.最後把蝦仁倒進去一起翻炒，約1，2分鐘
6.最後加些鹽巴，然後在試一下味道
7.出鍋後加入起司裝飾，就可以吃了
—菜譜小貼士—
1.如果家裡沒有蝦仁，可以用雞肉，或者其他海鮮代替也可以
2.羅勒醬一般超市都有賣，如果買不到可以自己做。做法： 羅勒葉,蒜頭，鹽巴，橄欖油一起到攪拌機攪碎。可以放在玻璃罐裡面保存至少幾個星期（冰箱保鮮）
油潑面
by 崔小喵_RXLS
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
手擀面五兩、油菜一顆、蒜兩瓣、蔥末一點、生抽適量、鹽適量、油適量、雞精適量、辣椒碎適量、香醋適量
—烹飪步驟—
1.準備一個砂鍋，燒一鍋熱水
2.下入麵條，小火煮沸
3.煮面的過程呢，咱們把油菜摘乾淨，洗洗洗
4.面煮的差不多了就把油菜丟進去一起煮煮
5.這個時候呢，把蒜和蔥剁一剁
6.煮好的面和菜撈出來，過水，放入辣椒碎和鹽先不要拌
7.平底鍋燒熱，倒油，加兩粒八角，燒到冒煙，趁熱把八角挑出來
8.趁熱把油澆在面上
9.再加入蔥蒜末，雞精，香醋，生抽，拌一拌，開吃啦
—菜譜小貼士—
對於面，喵喵比較喜歡硬一點的口味，辣椒儘量不要選擇磨的細細的很碎的那種，有點顆粒狀的才好吃
扯面
by 葉落菩提
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
麵粉一勺、青菜三個
—烹飪步驟—
1.準備好食材：麵粉和青菜。
2.給麵粉裡加入水，把它揉成麵團。
3.把揉好的麵條搓成長條。
4.用刀切成大小相等的薺子。
5.把薺子用手按扁。
6.給每個薺子上都刷點油，然後給盤子上面扣個盆，讓薺子醒五個小時左右。
7.醒好的薺子用擀麵杖擀一下。
8.用手抻住面的兩頭，向兩邊扯面。
9.給鍋里加點涼水，大火燒開後，把扯面放進鍋裡煮熟。
10.給鍋裡煮熟的扯面加點青菜煮一分鐘，煮好後盛入盤子裡，扯面就做好啦。
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10.大約10分鐘後，掀開鍋蓋，面熟了，鍋底部的水分基本蒸幹，湯汁差不多不足三小湯匙的樣子，用筷子快速攪拌麵條與排骨豆角拌勻，停火。排骨豆角沾上的湯汁和鍋底的少許油汁，會讓拌好的麵條有油有滋有味。
—菜譜小貼士—
喜歡麵條顏色深些，炒排骨時可以加點老抽，本菜譜做得正常自然顏色。
蒸面
by 萌奇奇他娘
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
鮮麵條適量、豆角幾根、黃豆芽1把、豬肉或五花肉1塊、大蒜3瓣、白糖少許、老抽醬油適量、鹽視情況添加、雞精隨意
—烹飪步驟—
1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或片，以五花肉為佳，有油氣好吃，豆芽摘洗乾淨控水。
2.鮮麵條加幾滴油抹均勻防粘，鍋中倒油燒熱，加肉和大蒜大火炒至金黃，加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微軟。
3.調入1大勺老抽，少許鹽。加水沒過豆芽，調入少許雞精。大火燒開2分鐘後盛出一半的湯備用。
4.豆芽墊底，把麵條均勻地鋪在上面，加鍋蓋小火燜2分鐘，再揭蓋把盛出的湯汁淋在麵條上，轉大火燜5分鐘，拌勻即可出鍋，也可以撒些蔥花，盛出裝盤即可。
番茄麵條
by 女女女漢子
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
番茄一個、麵粉一碗、雞蛋一個、番茄醬一勺、白糖一勺、鹽兩鹽勺
—烹飪步驟—
1.麵粉加一個雞蛋，加小半碗水攪拌成絮狀，揉成麵團醒20分鐘。
2.番茄打十字型，放在熱水裡泡，去皮，切成丁備用。
3.把麵團擀成薄薄的圓餅，來回折起來，切成你需要的寬度，用手一抖就都開了。
4.把番茄炒化，加入番茄醬和白糖。
5.加一瓢水，開鍋加鹽，下麵條，待湯汁快收幹一半時，麵條也就好了，撒上蔥花香菜開吃吧。
熱乾麵
by 排骨醬
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
堿水面500g、榨菜少許、酸豆角半湯勺、油適量、醬油半湯勺、香醋半湯勺、白糖少許、味精少許、胡椒粉少許、芝麻醬半湯勺、香油少許、蔥2根、香菜1棵、鹽少許
—烹飪步驟—
1.準備好調料
2.準備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好添加辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.將熱乾麵放入開水中煮熟
5.撈出，控幹水分放入碗中
6.澆上之前準備好的調料
7.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上蔥花即可
—菜譜小貼士—
1.沒有新鮮堿水面，可買幹的堿水面做(超市有賣)做法一樣的，做出來味道也好吃。
2.一次吃不完的半成品堿水面，可用保鮮袋裝著放冰箱裡，吃的時候更方便可拌、可炒。
臊子面
by 平平淡淡才是真xa
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
大肉1斤、兩色胡蘿蔔各一個、豆腐1小塊、土豆1個、玉米油適量、小蔥適量、花椒粉適量、生薑粉適量、鹽巴適量、紅辣子1個
—烹飪步驟—
1.將各種食材，切成小丁。
2.熱鍋加油，放入肥的那個肉稍微炒一下，炸出油來，再加入瘦肉，爆香。
3.最後放入小蔥，花椒粉，生薑粉，翻炒，注意別炒糊鍋，加入胡蘿蔔，土豆，繼續炒兩下，加入適量鹽巴。
4.加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分鐘，加入豆腐，木耳，芹菜繼續煮10分鐘，加入適量雞精即可。
5.另起一個鍋子煮面，面煮熟，過涼水，為了讓面勁道，夾滑可口，多過幾次涼水。 盛到碗裡，澆熱臊子，開吃。
蝦仁義大利面
by 微風Bees
口味：★ ★ ★ ★ ★
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
義大利面半包、羅勒葉醬10 湯匙、起司碎少許、蝦仁適量、鹽巴適量、黑胡椒少許
—烹飪步驟—
1.把義大利面用水煮熟約6 分鐘，大概拿起一條吃不硬就可以了
2.把煮熟的面過冷水瀝幹備用
3.加少許油把蝦仁兩面煎熟，最後加些黑胡椒。倒出備用
4.鍋裡加熱後加一點油把面翻炒30 秒，然後加入羅勒醬翻炒均勻
5.最後把蝦仁倒進去一起翻炒，約1，2分鐘
6.最後加些鹽巴，然後在試一下味道
7.出鍋後加入起司裝飾，就可以吃了
—菜譜小貼士—
1.如果家裡沒有蝦仁，可以用雞肉，或者其他海鮮代替也可以
2.羅勒醬一般超市都有賣，如果買不到可以自己做。做法： 羅勒葉,蒜頭，鹽巴，橄欖油一起到攪拌機攪碎。可以放在玻璃罐裡面保存至少幾個星期（冰箱保鮮）
油潑面
by 崔小喵_RXLS
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
手擀面五兩、油菜一顆、蒜兩瓣、蔥末一點、生抽適量、鹽適量、油適量、雞精適量、辣椒碎適量、香醋適量
—烹飪步驟—
1.準備一個砂鍋，燒一鍋熱水
2.下入麵條，小火煮沸
3.煮面的過程呢，咱們把油菜摘乾淨，洗洗洗
4.面煮的差不多了就把油菜丟進去一起煮煮
5.這個時候呢，把蒜和蔥剁一剁
6.煮好的面和菜撈出來，過水，放入辣椒碎和鹽先不要拌
7.平底鍋燒熱，倒油，加兩粒八角，燒到冒煙，趁熱把八角挑出來
8.趁熱把油澆在面上
9.再加入蔥蒜末，雞精，香醋，生抽，拌一拌，開吃啦
—菜譜小貼士—
對於面，喵喵比較喜歡硬一點的口味，辣椒儘量不要選擇磨的細細的很碎的那種，有點顆粒狀的才好吃
扯面
by 葉落菩提
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
麵粉一勺、青菜三個
—烹飪步驟—
1.準備好食材：麵粉和青菜。
2.給麵粉裡加入水，把它揉成麵團。
3.把揉好的麵條搓成長條。
4.用刀切成大小相等的薺子。
5.把薺子用手按扁。
6.給每個薺子上都刷點油，然後給盤子上面扣個盆，讓薺子醒五個小時左右。
7.醒好的薺子用擀麵杖擀一下。
8.用手抻住面的兩頭，向兩邊扯面。
9.給鍋里加點涼水，大火燒開後，把扯面放進鍋裡煮熟。
10.給鍋裡煮熟的扯面加點青菜煮一分鐘，煮好後盛入盤子裡，扯面就做好啦。
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