1張圖片
“如果乳酪蛋糕是您的大愛， 不如做這款巧克力輕乳酪蛋糕吧。 輕乳酪異常細膩， 重乳扎實， 味道濃郁。 酷愛甜食的你可不要錯過了。
食材明細 奶油乳酪100g 黑巧克力35g 優酪乳40g 低筋麵粉14g 蛋黃2個 蛋白2個 奧利奧50g（去芯） 黃油適量 細砂糖18g 玉米澱粉8g 甜味口味 烘焙工藝 十分鐘耗時 普通難度
巧克力輕乳酪蛋糕的做法步驟
1
戚風模底部先鋪上一層油紙， 把奧利奧餅乾揉碎後和融化的黃油拌勻壓在模具底部壓實， 模具外邊裹上錫紙以防隔水烤焙時進水。 然後放進冰箱冷藏備用。
2
黃油加切成小塊的黑巧克力微波融化放涼備用。
3
乳酪切小塊室溫軟化， 加入糖用蛋抽拌勻,所有乳酪都打成均勻的乳酪糊。
4
分2次加入2個蛋黃， 每次都要拌勻後再加下一個。
5
加入優酪乳拌勻至乳酪糊無顆粒。
6
慢慢加入融化好的黑巧黃油溶液， 邊加邊攪拌至所有液體融合均勻。
7
低粉和玉米澱粉混合均勻後過篩到乳酪糊中， 並翻拌均勻至無顆粒。
8
蛋白先用電動打蛋器打至粗泡， 分三次加入糖粉打至濕性發泡。
9
先取一部分蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻再重新倒回蛋白中繼續翻拌至均勻， 過程手要輕要快以免蛋白消泡。
10
把翻拌好的所有麵糊倒入戚風模中， 震盪幾下敲出大氣泡， 隔熱水烤焙。
11
把翻拌好的所有麵糊倒入戚風模中， 震盪幾下敲出大氣泡， 隔熱水烤焙。
12
烤焙：預熱130度， 下層100分鐘。
小竅門
1、奶油乳酪要是來不及軟化就放在乾淨的碗裡， 微波爐小火加熱1分鐘。
2、黑巧克力隔熱水融化太浪費時間了， 直接和黃油一起放在碗裡， 微波小火一分半鐘即可融化。 再用小湯勺拌一拌就可以用了。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱