材料：
北豆腐1塊300克 草菇150克 新鮮紅椒2個 蔥末20克 薑蓉15克 蒜蓉15克 調味料：花椒20顆 紅油豆瓣醬1/2大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 雞精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 玉米澱粉30克
製作方法：
1.鍋燒熱後加熱油， 北豆腐切小方塊， 粘上幹的玉米澱粉。
2.保持小火， 一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。
3.直至煎至豆腐兩面微黃色， 盛出備用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色， 撈起花椒。
5.放入紅鮮圈， 蔥末， 薑蓉， 蒜蓉炒出香味。
刀切蒜椒醬炒蝦仁
材料：蝦仁200克， 青椒100克， 紅椒100克， 黃瓜100克。 刀切蒜椒醬40克， 鹽3克， 蛋清8克， 澱粉2克， 料酒10克， 醋5克， 生抽5克， 糖30克， 蔥薑末各5克， 沙拉油30克。
做法：
1、蝦仁洗乾淨， 從中間切開去掉蝦線， 放入鹽1克、料酒3克， 蛋清、澱粉抓勻備用；
2、青椒、紅椒、黃瓜洗乾淨， 切成菱形片備用；
3、鍋上火倒入清水曬開， 下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；
4、鍋再次上火， 倒入沙拉油燒五成熱， 滑蝦仁致變色撈起控油；鍋留底油， 下入蔥、薑、刀切蒜椒醬爆炒出香味， 入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起， 倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻， 裝盤即可。
爆炒腰花
主料：豬腰、洋蔥、青紅尖辣椒輔料：植物油、鹽、花椒粒、生抽、薑、白酒、胡椒粉、雞精、辣妹子
小貼士
1、將豬腰剝去薄膜切開， 剔去白色的筋， 沖洗幾遍， 切成所需的片或花
2、用料酒拌均勻醃制一會， 再用清水漂洗一遍， 撈起瀝幹， 再用開水燙一遍， 即可去膻臭味
做法：
1、豬腰除去膜， 一剖兩片， 去掉裡面的筋， 切花刀， 切成菱形長條在洗去血水， 鍋中加適量水燒開， 加白酒、加入腰花焯燙撈起、過涼水洗去血末異味
2、洋蔥切斜塊， 薑切絲、青紅辣椒洗切斜段
3、熱鍋涼油加花椒粒、 薑末小火炒出香味， 加洋蔥炒出香味
4、加青紅辣椒翻炒出香味，
加腰花、辣妹子、鹽翻炒均勻，
加生抽、雞精、胡椒粉翻炒均勻即可 ，
用電熱鍋或者酒精爐煮著吃
主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,幹蔥,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉2湯匙（30克）
做法：
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊， 用鹽， 料酒， 甜麵醬， 白糖， 香油和幹澱粉攪拌均勻後， 醃制20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變
茄子燜花卷
主料：茄子400克、小花卷200克
輔料：植物油、鹽、辣椒醬、白糖、大蒜、香蔥、生抽、八角、薑、番茄醬
做法：1、把茄子洗淨切塊， 大蒜切末，洗淨切末
2 、熱鍋涼油加茄子炸軟撈起，鍋裡留底油，加薑末、八角小火炒出香味
3、加辣椒醬、番茄醬翻炒出香味出紅油，加炸好的茄子
4、加生抽、白糖、鹽翻炒均勻，加少許水，把花卷放在茄子的上面，加蓋燜一會
5 、嘗味加雞精、大蒜翻炒均勻，撒上香蔥末裝盤
食材：大雞腿1塊椒鹽適量 蒜2瓣 蔥末適量 小紅椒1根 油適量 鹽適量 米酒10克 白胡椒粉適量
做法：
1準備材料。蔥切末，紅椒切圈，蒜切末。
2雞腿洗淨，去骨，肉厚的地方，用刀劃幾下。
3將雞腿兩面均勻的抹上醃料，抓勻，醃30分鐘入味。
4不粘鍋燒熱，將雞皮朝下，中小火煎。
5煎出油後，翻面，將兩面煎至金黃色，關火
6切小塊。
7餘鍋燒熱，放入蔥花、蒜末、紅椒圈，炒出香味。
8放入雞塊，翻炒均勻。
9熗入米酒，翻炒至肉全熟。撒上椒鹽，裝盤，撒上芝麻點綴。
鴨血豆腐
材料：豆腐、鴨血、豬絞肉
做法：1.熱鍋後，開最小火，將花椒下鍋炒至香氣溢出且呈乾燥外觀即可撈起，趁熱用研缽研磨成粉狀備用；
2.蔥洗淨後切成蔥花備用；
3.豆腐洗淨切小塊；鴨血洗淨切菱形塊狀，放入滾水中川燙約10秒後，撈起瀝幹水分備用；
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再放入薑末、蒜末以小火爆香後，加入豬絞肉炒散，再放入辣椒醬及豆瓣醬以小火拌炒約1分鐘至絞肉變色且微焦即可；
5.繼續于作法4中加入高湯、醬油及細砂糖續煮，並將作法3的豆腐和鴨血倒入鍋中，以中火煮至滾沸後轉小火續煮約1分鐘，再將太白粉水倒入勾芡後，起鍋前灑入香油，再加入作法2的蔥花和作法1的花椒粉即可
紅棗燒肉
材料：五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 薑15g 香葉2片 八角1個 幹辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個，料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許
做法：1、五花肉切成3cm的方塊，鍋中加水燒開，倒入五花肉
2、加入蔥段，薑片，料酒1勺，去腥，焯個3分鐘左右，撈出用冷水沖洗乾淨
3、鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，並分幾次加入料酒去腥，直到炒出多餘的油脂，倒掉
4、加入各種香料，翻炒均勻
5、加入漫過五花肉的開水，小火燉煮30分鐘後
6、加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調味，繼續燉煮1個小時
7、最後大火收汁，根據五花肉的鹹甜，適量的加入鹽，完成
紅燒豬蹄
準備食材：花生米、豬蹄、薑、大蔥、八角、白糖、幹紅辣椒、花椒粒、桂皮、料酒。
做法：
1、豬蹄洗淨剁去爪尖劈成兩半，切小塊用開水煮透後撈起，大蔥、薑切片，花生提前浸泡好；
2、起鍋倒涼油燒熱至5成熱，加入白糖炒到咖啡色，倒入豬蹄翻炒均勻上色，加入料酒、蔥、薑炒勻；
3、加水沒過豬蹄，放八角、幹辣椒，花椒粒、桂皮，花生米、鹽大火煮開，加蓋轉小火燒1小時；
4、待豬蹄軟爛後，開蓋轉大火收汁，直到湯汁粘稠出鍋，最後撒上青辣椒絲即可開吃這道美味家常菜。
醬汁鹵千頁豆腐
準備食材：千頁豆腐、醬油、白糖、耗油、鹽、水、澱粉、八角、薑片。
做法：
1、千頁豆腐切片沖洗後瀝幹水分，取一小碗倒入適量醬油、白糖、耗油、鹽、水調勻成醬汁備用；
2、起鍋倒油燒熱，放入薑片、蔥段爆出香味取出棄之，放入豆腐片中小火煎制兩面金黃後，倒入醬汁繼續烹製幾分鐘；
3、淋入水澱粉鍋勾芡裝盤，最後可放少許青蒜苗即可享受此道家常美食啦。
麻辣花椒雞
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 幹紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥薑爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
香辣蝦
食材：
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、幹紅辣椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖、味精、鹽各少許，生抽適量、食用油適量。
做法：
1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；
2、大蒜、生薑切片，大蔥切段；
3、鍋內放適量食用油，燒熱後放入幹紅辣椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入蔥段，翻炒後即可。
家常小炒——杏鮑菇雙椒炒雞肉
材料:雞胸 杏鮑菇 紅、綠柿子椒 薑蒜片（或末）
調料:蠔油 鹽 香油
【做法】
1.雞肉洗淨瀝幹，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、幹澱粉和油醃一會兒；
2.青紅椒和杏鮑菇均洗淨切片；
3.鍋入油，三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出；
4.重起鍋入油，倒入薑蒜末小火炒出香味；
5.倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發軟；
6.倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水；最後調入蠔油和少許鹽即
醃制20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變
茄子燜花卷
主料：茄子400克、小花卷200克
輔料：植物油、鹽、辣椒醬、白糖、大蒜、香蔥、生抽、八角、薑、番茄醬
做法：1、把茄子洗淨切塊， 大蒜切末，洗淨切末
2 、熱鍋涼油加茄子炸軟撈起，鍋裡留底油，加薑末、八角小火炒出香味
3、加辣椒醬、番茄醬翻炒出香味出紅油，加炸好的茄子
4、加生抽、白糖、鹽翻炒均勻，加少許水，把花卷放在茄子的上面，加蓋燜一會
5 、嘗味加雞精、大蒜翻炒均勻，撒上香蔥末裝盤
食材：大雞腿1塊椒鹽適量 蒜2瓣 蔥末適量 小紅椒1根 油適量 鹽適量 米酒10克 白胡椒粉適量
做法：
1準備材料。蔥切末，紅椒切圈，蒜切末。
2雞腿洗淨，去骨，肉厚的地方，用刀劃幾下。
3將雞腿兩面均勻的抹上醃料，抓勻，醃30分鐘入味。
4不粘鍋燒熱，將雞皮朝下，中小火煎。
5煎出油後，翻面，將兩面煎至金黃色，關火
6切小塊。
7餘鍋燒熱，放入蔥花、蒜末、紅椒圈，炒出香味。
8放入雞塊，翻炒均勻。
9熗入米酒，翻炒至肉全熟。撒上椒鹽，裝盤，撒上芝麻點綴。
鴨血豆腐
材料：豆腐、鴨血、豬絞肉
做法：1.熱鍋後，開最小火，將花椒下鍋炒至香氣溢出且呈乾燥外觀即可撈起，趁熱用研缽研磨成粉狀備用；
2.蔥洗淨後切成蔥花備用；
3.豆腐洗淨切小塊；鴨血洗淨切菱形塊狀，放入滾水中川燙約10秒後，撈起瀝幹水分備用；
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再放入薑末、蒜末以小火爆香後，加入豬絞肉炒散，再放入辣椒醬及豆瓣醬以小火拌炒約1分鐘至絞肉變色且微焦即可；
5.繼續于作法4中加入高湯、醬油及細砂糖續煮，並將作法3的豆腐和鴨血倒入鍋中，以中火煮至滾沸後轉小火續煮約1分鐘，再將太白粉水倒入勾芡後，起鍋前灑入香油，再加入作法2的蔥花和作法1的花椒粉即可
紅棗燒肉
材料：五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 薑15g 香葉2片 八角1個 幹辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個，料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許
做法：1、五花肉切成3cm的方塊，鍋中加水燒開，倒入五花肉
2、加入蔥段，薑片，料酒1勺，去腥，焯個3分鐘左右，撈出用冷水沖洗乾淨
3、鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，並分幾次加入料酒去腥，直到炒出多餘的油脂，倒掉
4、加入各種香料，翻炒均勻
5、加入漫過五花肉的開水，小火燉煮30分鐘後
6、加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調味，繼續燉煮1個小時
7、最後大火收汁，根據五花肉的鹹甜，適量的加入鹽，完成
紅燒豬蹄
準備食材：花生米、豬蹄、薑、大蔥、八角、白糖、幹紅辣椒、花椒粒、桂皮、料酒。
做法：
1、豬蹄洗淨剁去爪尖劈成兩半，切小塊用開水煮透後撈起，大蔥、薑切片，花生提前浸泡好；
2、起鍋倒涼油燒熱至5成熱，加入白糖炒到咖啡色，倒入豬蹄翻炒均勻上色，加入料酒、蔥、薑炒勻；
3、加水沒過豬蹄，放八角、幹辣椒，花椒粒、桂皮，花生米、鹽大火煮開，加蓋轉小火燒1小時；
4、待豬蹄軟爛後，開蓋轉大火收汁，直到湯汁粘稠出鍋，最後撒上青辣椒絲即可開吃這道美味家常菜。
醬汁鹵千頁豆腐
準備食材：千頁豆腐、醬油、白糖、耗油、鹽、水、澱粉、八角、薑片。
做法：
1、千頁豆腐切片沖洗後瀝幹水分，取一小碗倒入適量醬油、白糖、耗油、鹽、水調勻成醬汁備用；
2、起鍋倒油燒熱，放入薑片、蔥段爆出香味取出棄之，放入豆腐片中小火煎制兩面金黃後，倒入醬汁繼續烹製幾分鐘；
3、淋入水澱粉鍋勾芡裝盤，最後可放少許青蒜苗即可享受此道家常美食啦。
麻辣花椒雞
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 幹紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥薑爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
香辣蝦
食材：
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、幹紅辣椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖、味精、鹽各少許，生抽適量、食用油適量。
做法：
1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；
2、大蒜、生薑切片，大蔥切段；
3、鍋內放適量食用油，燒熱後放入幹紅辣椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入蔥段，翻炒後即可。
家常小炒——杏鮑菇雙椒炒雞肉
材料:雞胸 杏鮑菇 紅、綠柿子椒 薑蒜片（或末）
調料:蠔油 鹽 香油
【做法】
1.雞肉洗淨瀝幹，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、幹澱粉和油醃一會兒；
2.青紅椒和杏鮑菇均洗淨切片；
3.鍋入油，三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出；
4.重起鍋入油，倒入薑蒜末小火炒出香味；
5.倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發軟；
6.倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水；最後調入蠔油和少許鹽即