酸菜魚這道菜是屬於四川菜系， 它以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。 酸菜魚成菜肉質細嫩， 湯酸香鮮美， 微辣不膩， 魚片嫩黃爽滑。 你是有吃過嗎？
所需的材料也比簡單， 如鯉魚800克、水酸菜300克、油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量、胡椒粉適量、澱粉適量、醬油適量、辣椒適量、木薑子油適量、味精適量。
那麼來看看步驟， 其實步驟也不繁瑣， 也很容易上手！
魚身處理乾淨後把魚肉切成幾小塊。
2. 切好的魚肉放入小盆裡，
加入少許白酒、胡椒粉和適量鹽略制半小時。
3.姜蒜切片， 辣椒切段， 準備一些酸醃菜及醃菜的汁。
4.把醃好的魚肉放入油鍋裡炸黃後撈出。
5.鍋底留少許油， 放入辣椒段薑蒜片。
6.倒入酸菜及汁煮沸， 如酸汁沒有可加一小碗水煮沸。
7.放入一湯匙的醬油。
8.淋入幾滴木薑子油。
9.放入魚肉煮沸後改小火燒。
10.給魚肉翻一次身，
讓魚肉均勻入味燒至收汁，
起鍋前放入少許味精攪勻即可。
總結：你學會了嗎？不會那就在看一下！