“烀黃豆， 摔成方， 缸裡窖成百世香；蘸青菜， 調菜湯， 撈上一匙油汪汪。 ”東北大醬對東北人來說有著非常重要的地位， 吃飯的時候是必不可少的。
食材準備：黃豆5斤， 鹽1.5斤， 清水
1 拿出準備好的黃豆選出裡面的壞豆。
2 放入炒鍋把黃豆炒香。
3 因為開始黃豆沒有清洗，
4 然後撈起放入盆中。
5 把過水的黃豆再次倒入大鍋中， 放入黃豆3倍左右量的水大火燒開。
6 轉小火煮到黃豆可以用手捏碎， 煮的中間注意要攪動， 不要煮糊了。
7 把煮好的黃豆撈起用攪肉機攪碎。
8 然後拿出個小方盒， 把黃豆末放入壓緊做成小方塊。
9 把做好的醬塊晾上一天， 然後用紙包好放在不通風又溫暖的地方， 溫度一般保持在18到20度之間， 進行發酵。
10 把出發酵好的醬塊， 一般醬塊上面都會長出白毛， 這是正常的， 然後用刷子把白毛清洗掉。
11 把清洗好的醬塊用擀麵杖砸成小塊， 放到太陽下面晾去水汽。
12 把20斤清水加入1.5斤鹽大火燒開放涼， 然後倒入準備好的罎子中， 放入晾好的醬塊攪拌均勻， 在罎子上蓋上一層紗布，
13 每天拿著醬杵子把醬搗上幾遍， 搗完後如果有黑色雜物漂起就把它撈出丟掉， 一個月後我們的東北大醬就做好了。