中國人好吃辣是出了名的， 而且不僅好吃還特別會吃， 用辣椒做出的麻辣火鍋、老乾媽、辣條等等， 不但中國人愛吃， 連不少外國人都被征服了。 但與聲名顯赫的辣椒相比， 辣椒葉的境況就比較一般了， 如果問過有誰吃過辣椒葉， 很多人都會大搖其頭。 難道就因為生而為葉， 便只有當配角的命？辣椒葉真的被小視了。 實際上， 辣椒葉也是一種可以食用的蔬菜， 而且營養比辣椒還要豐富。
曾經有研究人員實驗發現， 辣椒葉所含的氨基酸、主要的礦物元素， 及可以防癌的微量元素硒的含量都要高於辣椒， 同時還含有豐富的胡蘿蔔素及多種維生素， 僅鎂的含量低於辣椒。
而和牛奶相比， 辣椒葉的鈣含量甚至還要更高， 研究發現每100g辣椒葉所含的鈣質為233mg， 相同的牛奶只有118mg， 說明牛奶以外辣椒葉也可以被用來補鈣。
辣椒葉不辣， 無毒， 稍帶澀味， 但新鮮辣椒葉在烹飪過程中用油烹或油鹽水焯一遍去掉澀味後， 會變得甘甜鮮嫩。 用辣椒葉做出的食物口感好， 還具有不錯的食療效果， 能夠驅寒暖胃、補肝明目、除濕健脾， 可以治療消化不良、胃腸脹氣、虛寒性胃痛等胃部疾病， 增強食欲， 是不錯的養胃食材。
目前國內吃辣椒葉的人還不是很多， 但據說在港、澳及東南亞地區辣椒葉已經成為一種高檔的流行蔬菜。 如果有小夥伴想吃， 不如買點辣椒葉自己做來試試。 小編推薦4種吃法：
1.拌涼菜， 取適量辣椒葉， 先熱水焯一下，
2.熬湯， 取辣椒葉150g， 雞蛋兩個， 先將雞蛋打碎， 放入鍋中煎黃， 加入清水煮沸再放入辣椒葉煮熟， 調鹽。
3.煎餅，
將辣椒葉切碎，
拌入麵糊，
加少許鹽，
放入油鍋炸酥，
即可食用。
4.煮雞雜湯、豬肝湯、魚湯時加入辣椒葉， 可以提味增鮮。 生辣椒葉和烤肉同吃也可以解膩。
此外， 辣椒葉還可以藥用。 中醫認為辣椒葉性溫， 味苦， 能夠消腫滌絡、殺蟲止癢， 對頑廯、疥瘡、凍瘡、癰瘡、癰腫等都有一定的治療效果。 患以上病症時可以取適量新鮮辣椒葉搗碎， 敷在瘡口外用。