鹽城， 隸屬於江蘇省， 地處中國東部沿海中部， 位於江蘇省中部， 長江三角洲城市群北翼。 鹽城是江蘇省面積最大的地級市， 市域面積1.7萬平方公里， 常住人口721.06萬人；其中市轄區面積4921平方公里， 常住人口240萬人。
城南聚龍湖
在鹽城市區街頭巷尾經常能看到這樣的雞蛋餅攤， 雞蛋餅已成為鹽城市民喜聞樂見的早餐選擇， 據報導解在淘寶網站上都能買到大鹽城的雞蛋餅， 雞蛋餅色香味十足， 既好吃又有營養。
雞蛋餅
做雞蛋餅的人不僅要技藝精湛， 更需要能吃苦耐勞， 雞蛋餅的味道在很多飯店酒莊是品嘗不到的， 只有在大街小巷一個個雞蛋餅攤子上， 才能品嘗到這個歷史悠久的鹽城本地小吃， 很多鹽城大媽不僅給廣大市民提供了一份美味的早餐， 同時也能有一份不錯的收入。
每天早晨五點多， 正是學生要上學工人要上班的時候， 陳大媽都騎著裝有煤炭爐， 麵粉， 雞蛋等用品的三輪車來到一個人流多巷子口， 開始一天的工作。
六十多歲的陳大媽十幾年前從一家服裝廠下崗，
做雞蛋餅看起來簡單， 其實並不輕鬆， 首先要控制火候， 然後和麵， 第二步是在燒熱的園形鐵板上灑油防止粘鍋。
然後是用勺子舀面放到鐵板上用刮子刮平， 把雞蛋打在刮平的面皮上均勻攤開， 接著加蔥香， 芝麻， 香菜等調料， 最後翻過來滾動刷醬， 也可以根據客人需求加點火腿腸肉串之類的風味品， 多年的磨練陳大媽正常做一個雞蛋餅大約在二分鐘左右。
陳大媽憑藉多年的手藝，還有自己多次調試成功的秘方調料為她的生意增加了人氣，她說，她一天曾最多攤過五百個雞蛋餅，普通一個五塊錢，一天的收入能高達兩千多元。
陳大媽憑藉多年的手藝，還有自己多次調試成功的秘方調料為她的生意增加了人氣，她說，她一天曾最多攤過五百個雞蛋餅，普通一個五塊錢，一天的收入能高達兩千多元。