中國北方人吃椰子考
本文作者 倪方六
又到南方熱帶水果陸續集中上市時， 北方居民又可嘗鮮了。
如果放在過去， 甚至早些年， 北方人想吃到南方水果還真不是那麼容易， 荔枝、龍眼、椰子、檳榔、香蕉……這些名貴水果在古代都是皇家貢品， 一般人見都沒見過， 更別說品嘗了。
（熱帶水果很豐富）
這一篇， 先說說椰子。
在古代熱帶水果中， 椰子以汁多出名， 今人最愛飲用， 如今超市里擺滿了各種椰汁， 雖然這些椰汁都標天然， 不含防腐劑什麼的， 實際沒有一個品種是天然的， 都含添加物， 經人工處理， 價格卻比普通的果汁要貴出許多。 但即便如此， 人們還是喜歡喝， 可見人們對椰子的喜愛程度。
與荔枝一樣， 椰子當年也是南方進貢北方王朝的重要特產之一， 今海南、越南很多。 交阯（今越南北部， 時屬吳國）當年上貢最積極。
（三國版圖）
據《三國志·吳書·士燮傳》記載：時任交阯太守的士燮， 每年上市時節， 都會派人專程進椰子到建業（今江蘇南京）， 讓孫權班一班吳國貴族嘗新。
從《三國志》記載來看， 士燮進貢的土特產不少：“每遣使詣權， 致雜香細葛， 輒以千數， 明珠、大貝、流離、翡翠、玳瑁、犀、象之珍， 奇物異果， 蕉、邪、龍眼之屬，
（南方猺人進貢名貴水果）
《三國志》所記士燮進貢品中的“邪”， 就是椰子。 又稱“胥邪”， 西漢文學家司馬相如《上林賦》中即謂：“留落胥邪， 仁頻（檳榔）並閭。 ”
嵇含《南方草木狀》“椰樹”條稱， 椰子“葉如栟櫚， 高六七丈， 無枝條。 其實大如寒瓜， 外有粗皮， 次有殼， 圓而且堅。
（椰子樹）
椰子過去有一俗名， 叫“越王頭”， 這裡面有一個典， 與其名一樣， 邪。 東漢時， 象林邑（位於越南中部）功曹之子區連自立為王， 史稱“林邑王”， 他派人殺了有宿怨的越王， 將其頭顱掛到樹上， 化成了椰子。
更玄的是， 因為越王是喝醉酒時被殺， 所以椰子“漿猶如酒”， “飲之得醉”。
這個故事在《南方草木狀》也有記載：椰子， “俗謂之越王頭， 雲昔林邑王與越王有故怨， 遣俠客刺得其首， 懸之於樹， 俄化為椰子。 林邑王憤之， 命剖以為飲器， 南人至今效之。 當刺時， 越王大醉， 故其漿猶如酒。 ”
（椰殼碗）
顯然林邑王越王生椰子，是一種附會，類似的傳說在中國海南也有，不過是越王換成“駱王”：海南島西部部落首領叫駱王，被仇家砍下頭顱，懸於樹上，於是駱王頭顱變成了堅硬的椰子，椰葉是駱王的頭髮，樹幹是駱王的化身。
“越王頭”的傳說當然是不可信的。據《嶺表異錄》：椰子，“大如甌盂，外有麄[cū]皮如大腹，次有硬殼。圓而且堅，厚二、三分。”並且提到椰子汁：“殼中有液數合如乳，亦可飲之。”
（椰殼堆碼在椰樹根部，遠看真像人頭）
不過，從《嶺表異錄》所記來看，古人對椰子的最有興趣的地方好像不在其汁，而頗青睞椰殼。北方人喜歡用之做成工藝品，放於家中，以顯不俗。“有圓如卵者，即截開一頭，砂石摩之。去其皺皮，其爛斑錦文，以白金裝之，以為水罐子，珍奇可愛。”
古人用椰殼來做飲器似乎是傳統。據《齊民要術》“椰”條，古人常用之來做碗或杯：“橫破之，可做椀，或微長如栝[guā]蔞子；縱破之，可為爵。”
（桃椰子）
《桂海虞衡志》中也提到：“（椰子）皮中子殼可為器，子中瓤白如玉，味美如牛乳。瓤中酒，新者極清芳，久則渾濁不堪飲。”
如何挑選椰子？古人也有經驗之談，海南人稱“不買椰衣只買心”。清範端昂《粵中見聞·物部九》“椰”條中記述一妙招，一挑一個准：“凡揀椰子，以平搖之，聽其中水聲清亮，則其心大而甜，其肉厚；水聲濁則否。”
範端昂所記極是，大家去水果攤買椰子時可以照著試試。
（椰殼碗）
顯然林邑王越王生椰子，是一種附會，類似的傳說在中國海南也有，不過是越王換成“駱王”：海南島西部部落首領叫駱王，被仇家砍下頭顱，懸於樹上，於是駱王頭顱變成了堅硬的椰子，椰葉是駱王的頭髮，樹幹是駱王的化身。
“越王頭”的傳說當然是不可信的。據《嶺表異錄》：椰子，“大如甌盂，外有麄[cū]皮如大腹，次有硬殼。圓而且堅，厚二、三分。”並且提到椰子汁：“殼中有液數合如乳，亦可飲之。”
（椰殼堆碼在椰樹根部，遠看真像人頭）
不過，從《嶺表異錄》所記來看，古人對椰子的最有興趣的地方好像不在其汁，而頗青睞椰殼。北方人喜歡用之做成工藝品，放於家中，以顯不俗。“有圓如卵者，即截開一頭，砂石摩之。去其皺皮，其爛斑錦文，以白金裝之，以為水罐子，珍奇可愛。”
古人用椰殼來做飲器似乎是傳統。據《齊民要術》“椰”條，古人常用之來做碗或杯：“橫破之，可做椀，或微長如栝[guā]蔞子；縱破之，可為爵。”
（桃椰子）
《桂海虞衡志》中也提到：“（椰子）皮中子殼可為器，子中瓤白如玉，味美如牛乳。瓤中酒，新者極清芳，久則渾濁不堪飲。”
如何挑選椰子？古人也有經驗之談，海南人稱“不買椰衣只買心”。清範端昂《粵中見聞·物部九》“椰”條中記述一妙招，一挑一個准：“凡揀椰子，以平搖之，聽其中水聲清亮，則其心大而甜，其肉厚；水聲濁則否。”
範端昂所記極是，大家去水果攤買椰子時可以照著試試。