所謂的技術研發，
都是各種配方拼湊出來的，
再把量根據當地適當的進行增減罷了。
之所以高深是因為不瞭解， 之所以崇拜是因為達不到。
醃制後的魚經急火快炸， 再刷上醬、撒上料確實有燒烤的風味。 這種方法並不難， 只是很多人都沒有想到而已。 我試做了一下， 效果比較理想， 只是此菜的原創者是東北師傅， 烤魚的鹹味略重， 適當地減 鹹增辣甜， 味濃， 家常味足， 合胃適口， 又價格實惠。
原料： 秋刀魚 4 條（共約 600 克）。
調料： 燒烤醃料 20 克， 幹料 15 克， 燒烤醬料 10 克， 油料 8 克， 沙拉油 1 千克（約耗 60 克）。
燒烤醃料配方：將花雕酒 1 瓶（約 600 克）、李錦記蒜蓉辣醬 120 克、蔥段 50 克、薑 （拍碎即可）45 克、香茅 5 克、香草 40 克、草果 42 克、沙薑 45 克、 羅漢果 43 克、丁香 50 克、牛欄山二鍋頭 25 克、啤酒 50 克、東古醬 油 70 克、家樂雞汁 10 克、美國肉寶王 3 克、味精 8 克調和在一起， 拌勻即成。
燒烤醬料配方： 將甜麵醬 50 克、白酒 10 克、東古醬油 48 克、蠔油 46 克、李錦記蒜 蓉辣醬 240 克、白糖 20 克調和均勻即可。 注：此醬料為海鮮燒烤專用醬料， 同樣適用于大連鐵板魷魚燒烤醬料。 燒烤油料配方：將雞油 200 克、沙拉油 300 克、香油 50 克下入鍋中， 一邊用小火進 行加熱， 一邊慢慢攪動， 使幾種油脂混合均勻即成。
燒烤幹料配方：取川椒 60 克下入鍋中炒至酥香，
製作方法：（1）將秋刀魚治淨， 拿竹簽離魚頭約 2.5 釐米處的腹腔內插入， 自 脊背部插出， 依次穿過 4 條魚。 再拿 1 根竹簽自離魚尾約 6 釐米處的 腹腔內插入，
（3）淨鍋上火， 加入沙拉油， 燒至七八成熱時， 將醃好的魚下入油 中， 炸 2-3 分鐘， 炸的過程中可用小刀試著紮一下魚肉， 如果輕易即 可紮至魚骨， 則說明魚已經成熟。
（4）撈出放在託盤中， 用小刀在魚體兩側斜打上一字花刀， 均勻刷 上刷醬料， 再刷上油料， 最後撒上幹料， 即可裝盤上桌口
關鍵： 1、魚料中不能加糖， 要在刷醬料中加糖。 因為如果醃魚時加糖， 在 高溫油炸時糖會產生焦黑的顏色， 且會產生苦味。
2、炸好的魚一定要在其兩側打上花刀， 一是便於刷醬料入味， 二是 便於客人夾食。
3、必需急火快炸。 急火炸制會讓魚體的表面迅速變硬，