香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等， 在安徽地區也有叫春苗香椿是人們喜歡的食品。 在每年的春天萬物復蘇的時候， 香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽， 這些嫩芽成為我們的美味。 特別是在春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做各種菜肴。 到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。 隨手可以採摘到這些美味的食品。 製作可以用雞蛋和麵裹起來油炸。 非常好吃。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩， 綠葉紅邊， 猶如瑪瑙、翡翠， 香味濃郁， 營養豐富遠高於其他蔬菜， 為宴賓之名貴佳餚。
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