杏鮑菇， 它肉質細膩， 味道清新， 口感像極了鮑魚， 所以很多人把它叫做植物鮑魚， 也許這說法過頭了， 可是杏鮑菇真的是很讓人喜歡。 杏鮑菇私下裡認為還是幹煸了好吃， 不說那些大廚的做法。 咱家常的做法要的就是做法簡單、實惠省錢、好吃下飯。
所需食材：
杏鮑菇2個， 花生米80克左右， 蔥白1根， 幹辣椒8個， 花椒少許（10粒左右）， 薑少許， 玉米澱粉1勺左右， 白糖4勺， 香醋3勺， 醬油2勺， 鹽1克， 香油少許
做法：
1.將杏鮑菇洗淨切成丁， 蔥白切段， 幹辣椒剪成段， 薑切片。
2.鍋中放少許油， 全程小火， 將花生米放入鍋中， 炸至稍微變色成熟撈出備用。
3.調碗汁。 碗中加入1勺玉米澱粉， 1克鹽， 4勺白糖， 3勺香醋， 2勺醬油攪拌勻。
4.準備好了所有食材。
5.鍋中放入適量水，燒開後放入杏鮑菇焯1分鐘左右，撈出。
6.鍋中放少許食用油，小火，然後放入花椒煸炒香，再放入薑片，最後放幹辣椒，炒香。
7.將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。
8.再放入蔥段煸炒均勻。
9.倒入碗汁，翻炒均勻。
10.關火。倒入花生米，拌勻出鍋。
5.鍋中放入適量水，燒開後放入杏鮑菇焯1分鐘左右，撈出。
6.鍋中放少許食用油，小火，然後放入花椒煸炒香，再放入薑片，最後放幹辣椒，炒香。
7.將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。
8.再放入蔥段煸炒均勻。
9.倒入碗汁，翻炒均勻。
10.關火。倒入花生米，拌勻出鍋。