每年我都要醃點酸豆角， 脆脆爽爽很下飯。 我醃的不是正宗的四川泡菜， 只因材料有限， 只要豆角就好， 其它可以不添加， 在南方大多數人都是這樣醃菜， 圖個省事， 但好吃是肯定的。
這次是用的油桶， 豆角整根即可， 油桶要洗淨， 不能有油在裡面！四五根豆角頭放齊一點， 從頭開始塞進油桶， 塞到底接著塞， 豆角進去後就是一圈了， 不停重複動作， 一個油桶可以塞3斤左右豆角。 在扒點大蒜子， 我六斤豆角用了六百克鹽。 不用醋， 就是水、鹽和蒜。
為此， 我還做了一個實驗， 有人說用涼白開醃菜好吃， 所以兩個油桶我分別用了兩種水，
六天后， 從第四張圖片上可以看出用自來水的顏色稍深些， 用涼白開顏色黃亮好看些。 等待了14天， 好開心， 醃菜成功了！如圖五所示， 新鮮的豆角就成了酸豆角， 味道不鹹， 酸酸的， 特別好吃， 豆角放到太陽下， 金黃黃的很有食欲吧！我都嘗了好幾個忍不住馬上吃了， 這味道只有吃過才知道很贊， 另外， 這涼白開和自來水醃的我確實沒吃出有什麼區別， 所以以後還是用自來水直接醃吧， 涼白開畢竟麻煩些呢。
吃的時候， 把油桶瓶口剪掉就可以取出豆角， 家裡人多， 這一桶也吃不了多久就消滅了， 所以這油桶用一次就可以扔掉了。 我家都愛吃這個，
