用料
梭子蟹500克子薑50克油適量鹽適量紫蘇適量生粉適量料酒適量蔥花適量步驟
1. 把梭子蟹洗淨開蓋去除兩邊的鰓
2. 中間切開成塊
3. 紫蘇葉洗淨切段， 子薑洗淨切片 準備料酒和水澱粉
4. 把蟹切開的部位蘸上水澱粉
5. 鍋內油溫5分熱， 把蘸上水澱粉的一面入油鍋煎至微黃
6. 然後再把蟹翻面煎至全部變色推向一邊加入子薑片和紫蘇葉爆香
7. 翻炒均勻後沿鍋邊倒入料酒
8. 加入鹽
9. 加入開水蓋上至蟹煮熟透
10. 打開把蟹和子薑，紫蘇先撈起
11. 餘下的湯汁倒入水澱粉勾芡後熄火
12. 把芡汁淋上撒上蔥花即可
小貼士
1.沒有紫蘇的可以不加，澱粉和水溶解後讓其沉澱再把清水倒出後再蘸蟹塊，最後勾芡的水澱粉還可以加入少許清水調勻再用。
2.蟹有原汁原味的鮮美，不加雞精味道更佳。
10. 打開把蟹和子薑，紫蘇先撈起
11. 餘下的湯汁倒入水澱粉勾芡後熄火
12. 把芡汁淋上撒上蔥花即可
小貼士
1.沒有紫蘇的可以不加，澱粉和水溶解後讓其沉澱再把清水倒出後再蘸蟹塊，最後勾芡的水澱粉還可以加入少許清水調勻再用。
2.蟹有原汁原味的鮮美，不加雞精味道更佳。