麵粉是人們的主要日常食品原料， 如麵條、餃子、湯圓、大餅等這些日常食品的製作均離不開麵粉。 但專家提醒， 麵粉並不是越白越好。 個別黑心廠家添加過氧化苯甲醯來增白， 不僅會破壞麵粉的營養， 導致麵粉中的類胡蘿蔔素、葉黃素等天然成份喪失。 而且長期過量食用後會對肝臟造成嚴重的損害。
在此， 小編教你“望、聞、問、切”四招來辨別麵粉：
1、“望”。 一看包裝是否標明廠名、生產日期、位址、保質期等內容， 盡可能選用表明不加增白劑的麵粉。 二看麵粉色澤， 優質麵粉顏色呈徽黃或乳黃色， 沒有黑點；而增白劑過量的麵粉顏色純白或灰白。 三看麩星， 麵粉加工時混入少量麩星是允許的， 麥麩可食且對人體有益， 但過多則不允許。
2、“聞”：正常的麵粉聞起來有麥香味， 沒有酸、黴等異味；而添加劑過量、超過保質期、受污染的麵粉則沒有麥香味， 甚至有異味或黴味。
3、“問”：向熟人打聽生產廠家、經銷商是否合法合規經營， 瞭解商家信譽、產品品質聲譽等， 儘量找聲譽好、合法經營的商家購買。
4、“切”：一是用手摸取麵粉時手心有涼爽感， 握緊時成團久而不散為水分過高。 二是取適量麵粉放入口中含1分鐘後， 用牙咬幾下， 口感好、不牙磣、不粘牙的為好粉；如果麵粉在口中成團、牙磣、粘牙、有異味， 則為劣質麵粉。
另外， 在此還要警示相關企業商家， 以服務和品質贏得消費者的信賴， 才是最終的致富之道， 過分使用添加劑終將得不償失， 將永遠失去消費者的信任， 甚至觸犯法律而受到制裁。