“出淤泥而不染， 濯清漣而不妖”
這句詩一直是表揚蓮藕的
但其實出淤泥而不染的還有它
——荸薺(也叫馬蹄)
外表烏黑長相醜陋的荸薺
內裡卻白白淨淨
口感獨特營養豐富你可別小看它!
荸薺的營養成分
荸薺被稱為全能果蔬既是水果也是蔬菜， 每一百克的荸薺就含有鉀306毫克、磷44毫克、胡蘿蔔素20微克、鈉15.7毫克、碳水化合物14.2克、鎂12毫克、維生素C7毫克、鈣4毫克、維生素A3微克、蛋白質1.2克、膳食纖維1.1克、硒0.7微克、煙酸0.7毫克、維生素E0.65毫克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克。
荸薺的功效
1、清熱降火
荸薺包括其他水生食物都是偏涼性的， 因此適當食用具有清熱降火、滋陰潤燥的作用對於肺熱咳嗽、咽幹痰多、感冒發燒有很好的療效， 其含有的粘液能提升人體免疫力預防流感的侵害。
2、促進發育
荸薺中礦物質微量元素較多， 其中磷更是含量豐富它能促進人體對糖、脂肪、蛋白質的代謝， 幫助維持體內酸堿平衡維持生理功能， 促進牙齒與骨骼的生長因而對於處於成長階段的兒童青少年營養補充食物。
3、抑菌防癌
荸薺裡面含有一種名為荸薺英的物質， 能夠抑制金色葡萄球菌、大腸桿菌， 產氣桿菌等有害細菌的繁殖。 此外， 這種物質對降低血壓、預防肺癌、食道癌、乳腺癌有很好的作用。
4、消食通便
荸薺種有膳食纖維、粗蛋白、水能夠促進大腸蠕動加快腸道內積累的毒素垃圾排出體外，
荸薺的選購
首先要看外觀。 顏色是否呈黑紅色並且色澤均勻光亮， 如果色澤暗淡顏色較淺分佈不均的不要買。
其次聞一下。新鮮的荸薺是沒有什麼味道的，但是如果聞到刺鼻或者異味是最好別買，可能是被浸泡處理過。
最後要捏一捏。質地鮮嫩的荸薺應該是手感較硬發軟的則可能已變質腐敗。
荸薺的吃法
荸薺是水生食物外表極易被寄生蟲污染並攜帶很多細菌，所以生吃的話一定要洗淨去皮食用。除了生吃將荸薺炒菜、煮湯、煮粥、曬乾等都可以，推薦吃法：荸薺炒蝦仁、荸薺薏米粥、蘿蔔甘蔗荸薺湯等。
其次聞一下。新鮮的荸薺是沒有什麼味道的，但是如果聞到刺鼻或者異味是最好別買，可能是被浸泡處理過。
最後要捏一捏。質地鮮嫩的荸薺應該是手感較硬發軟的則可能已變質腐敗。
荸薺的吃法
荸薺是水生食物外表極易被寄生蟲污染並攜帶很多細菌，所以生吃的話一定要洗淨去皮食用。除了生吃將荸薺炒菜、煮湯、煮粥、曬乾等都可以，推薦吃法：荸薺炒蝦仁、荸薺薏米粥、蘿蔔甘蔗荸薺湯等。