圖@米其林
春天來了， 心思一活絡， 就想出去皮~ 可惜春日苦短， 不知上海的春天可以撐多久。
這個春天， 季節功能表成了件重要的事情。
一年之計在於春， 生意淡了一個冬天， 是需要搞點花頭巾。 不過今年如此興師動眾， 還不是因為， 米其林又吃起來了！
昂， 不是已經有很多坊間傳聞了嘛？
你想想啊，
春天一來， 餐廳們都過得有點忐忑：沒拿星但上路的朋友們， 卯足全力、引頸以待偵探光顧；拿了星的也像是得了“失星瘋”， 絕不敢貿然掉以輕心……
所以呢， 餐廳很用力， 食客很開心。
和勤勤懇懇、密集掃雷的偵探們一樣， 這個春天， 我也差不多是個職業選手了。 喜歡的4張春季菜單， 都在這裡了：
Highline
今年最喜歡的新餐廳， 玻璃暖房陽光餐
我壓根沒想到我會對Highline一見鍾情。
不巧錯過開幕派對， 看了不少媒體報導， 有點滅high：不是肋排大肉， 就是炸雞和齁死人的甜品。 曾經領銜Coquille和Chez Maurice的主廚Anna Bautista， 果然還是美國南方姑娘， 這一手的南方大菜， 光是看看就覺得， 血稠了……
▲ 炸炸炸炸炸雞
撇開食物， 對這家店的第一印象， 一定是美：好看到沒朋友的配色， 透光的玻璃天頂， 洋氣時髦高大上的露臺……感覺妹子們可以玩自拍玩一下午。
但環境再好， 不如好吃重要。
一次心血來潮去試吃， 結果一周之內連去三次。 一頓陽光明媚的午餐， 更讓人印象大大加分。 春天來了， 真想找個好天氣， 再去吃一次Brunch呀！
午餐的大肉三明治（Smoked Brisket Sandwich）， 分分鐘秒回Katz Deli，吃不完可以打包回家肉摳出來做你自己的Chef’s Special，拌面炒飯都可以哦~
▲ 煙熏牛胸腩三明治
除了南方的炸雞和新奧爾良的燴飯，還有紐約的牛排，加州的草，才不只是美國南方硬菜，休閒風的菜式，卻好玩又清奇，再加上酒店餐廳的整體氛圍，一下子就想起了紐約東村的Standard Hotel East Village我最愛的餐廳，Narcissa。
聽說Highline的設計靈感，有部分就來自Standard Hotel的另一家店，Standard Downtown LA? 而且，Anna和Narcissa的主廚John Fraser一樣，都曾在加州闖出一片天。
拖了這麼久才吃到，感覺自己受到了一萬點傷害……好啦，看菜看菜！
▲ 豬頭肉沙拉
Tete de cochon這個詞，是前同事、法國人D君教我的。在公司對面吃飯，看到功能表上這樣寫，訕訕嘲諷道，“你們紐約人，好好的豬頭不說豬頭，非要說tete de cochon。” 但法語菜名，的確有種莫名其妙的高級感，你想想，寫Pig head就一點都不嗲了好伐！
豐富的膠原蛋白加上豬臉頰的活肉，不能更愛！豬頭味淡，就用了滋味香濃的黑蒜醬，但點睛之筆是片片中國梨，在保障酸度的同時又兼有很高的甜度，清爽無壓力，毫無違和感呀！
▲煙熏鱒魚沙拉
午餐吃到的Smoked Trout Salad（煙熏鱒魚沙拉），樣子極美，就是一整顆菜往上端，有點不好切……老實說，這算不上什麼新菜，但這種非常經典的recipe，本來就是開放題庫，誰都能拿來搞一搞、錦上添點花的，好吃才是硬道理 ~ 鵝肝冷盤，配了草莓巧克力，又見春意盎然的食用花，愛吃肝的可以嘗試。
▲碳烤蝦南方燴飯
頭一次讓我驚到的菜，是這個碳烤蝦南方燴飯（Étouffée）。這道燴飯，是美國南部Cajun風格名菜，也是主廚Anna的家鄉菜，把番茄、辣椒悶出一鍋飯，常見配料一般是海鮮和有殼類水產，譬如，國人都很愛的小龍蝦。
恩，就是海鮮辣粥的感覺……
一根根豎起來的烤蝦子，有很足的鑊氣：殼已焦香，肉卻依然彈牙，絲毫沒過頭，辣飯裡放了大塊蟹肉。不過，最讓人喜歡的是一片片風乾了的煙熏番茄，一塊番茄一塊肉，就著一勺飯一起放進嘴裡嚼，辣味回魂，兼有酸甜鮮爽，恨不得舔碗。
▲ 野生藍鏡貝
主菜裡絕對不能錯過的，還有這個來自青島的野生藍鏡貝；聽說老闆是因為愛上了青島姑娘，而吃上了這個野生大蛤蜊，一吃鍾情，費盡力氣把它弄來了上海（聽說，也是為了讓妹子不回家就能吃到家鄉菜，太Sweet）。
▲ 肉超厚
基本顛覆了我對蛤蜊這個物種的認知，那麼大只、肉那麼厚，居然鮮成這個鬼樣子，簡直不科學！如果要衡量鮮味，可能在同一個級別的，應該是食材成本超過100塊的火腿版醃篤鮮……
聽說青島還有很多其他好吃的水產，想去旅遊！
▲ 慢烤牛肋
菜單上獨辟出的一塊招牌慢烤牛肋，看著沒什麼特別，上桌也的確沒什麼特別，就一塊肉，光禿禿橫在盤子裡……哈粗糙。
然而，它竟然是所有主菜裡最讓人難以忘懷的一道。一整塊和牛慢烤6小時，收汁和慢烤過程同時完成，切得時候一點血水都沒滲出來！！！肥瘦均勻，牛排雖不能入口即化，卻也脂香四溢，蘸不蘸汁都一樣完美。
▲ 曲奇和巧克力布丁dip
這家店讓我刮目相待的，還有甜點。
當年在Narcissa最遺憾的一件事，就是甜點難吃……不死心滾完甜點單，終於知道什麼叫無藥可救：每一道都難吃。Highline算是圓了我一個夢……
▲ 巧克力薄荷雪糕
巧克力薄荷雪糕，徹頭徹尾的美式口味，我是愛得要死，但各位請慎點；檸檬雪紡蛋糕，適合不那麼愛甜、想要個清口甜點的。
曲奇和巧克力布丁dip，簡單粗暴，治癒力一百分。但我最喜歡的必然還是這個香蕉焰心巧克力。海鹽焦糖香蕉霜淇淋，稠得可以拉絲。吃完這個，血可能真的會變稠的。
▲ 香蕉焰心巧克力
人無完人，店無完店。Highline的弱項，大概是酒。雞尾酒長飲尚可，葡萄酒麼，如果一定要喝，大不了自！己！帶！酒！
好啦你看，我都安利成這個樣子了，這家店名字還叫Highline（插播New York State of Mind），你真的不想去試試嗎？
分分鐘秒回Katz Deli，吃不完可以打包回家肉摳出來做你自己的Chef’s Special，拌面炒飯都可以哦~
▲ 煙熏牛胸腩三明治
除了南方的炸雞和新奧爾良的燴飯，還有紐約的牛排，加州的草，才不只是美國南方硬菜，休閒風的菜式，卻好玩又清奇，再加上酒店餐廳的整體氛圍，一下子就想起了紐約東村的Standard Hotel East Village我最愛的餐廳，Narcissa。
聽說Highline的設計靈感，有部分就來自Standard Hotel的另一家店，Standard Downtown LA? 而且，Anna和Narcissa的主廚John Fraser一樣，都曾在加州闖出一片天。
拖了這麼久才吃到，感覺自己受到了一萬點傷害……好啦，看菜看菜！
▲ 豬頭肉沙拉
Tete de cochon這個詞，是前同事、法國人D君教我的。在公司對面吃飯，看到功能表上這樣寫，訕訕嘲諷道，“你們紐約人，好好的豬頭不說豬頭，非要說tete de cochon。” 但法語菜名，的確有種莫名其妙的高級感，你想想，寫Pig head就一點都不嗲了好伐！
豐富的膠原蛋白加上豬臉頰的活肉，不能更愛！豬頭味淡，就用了滋味香濃的黑蒜醬，但點睛之筆是片片中國梨，在保障酸度的同時又兼有很高的甜度，清爽無壓力，毫無違和感呀！
▲煙熏鱒魚沙拉
午餐吃到的Smoked Trout Salad（煙熏鱒魚沙拉），樣子極美，就是一整顆菜往上端，有點不好切……老實說，這算不上什麼新菜，但這種非常經典的recipe，本來就是開放題庫，誰都能拿來搞一搞、錦上添點花的，好吃才是硬道理 ~ 鵝肝冷盤，配了草莓巧克力，又見春意盎然的食用花，愛吃肝的可以嘗試。
▲碳烤蝦南方燴飯
頭一次讓我驚到的菜，是這個碳烤蝦南方燴飯（Étouffée）。這道燴飯，是美國南部Cajun風格名菜，也是主廚Anna的家鄉菜，把番茄、辣椒悶出一鍋飯，常見配料一般是海鮮和有殼類水產，譬如，國人都很愛的小龍蝦。
恩，就是海鮮辣粥的感覺……
一根根豎起來的烤蝦子，有很足的鑊氣：殼已焦香，肉卻依然彈牙，絲毫沒過頭，辣飯裡放了大塊蟹肉。不過，最讓人喜歡的是一片片風乾了的煙熏番茄，一塊番茄一塊肉，就著一勺飯一起放進嘴裡嚼，辣味回魂，兼有酸甜鮮爽，恨不得舔碗。
▲ 野生藍鏡貝
主菜裡絕對不能錯過的，還有這個來自青島的野生藍鏡貝；聽說老闆是因為愛上了青島姑娘，而吃上了這個野生大蛤蜊，一吃鍾情，費盡力氣把它弄來了上海（聽說，也是為了讓妹子不回家就能吃到家鄉菜，太Sweet）。
▲ 肉超厚
基本顛覆了我對蛤蜊這個物種的認知，那麼大只、肉那麼厚，居然鮮成這個鬼樣子，簡直不科學！如果要衡量鮮味，可能在同一個級別的，應該是食材成本超過100塊的火腿版醃篤鮮……
聽說青島還有很多其他好吃的水產，想去旅遊！
▲ 慢烤牛肋
菜單上獨辟出的一塊招牌慢烤牛肋，看著沒什麼特別，上桌也的確沒什麼特別，就一塊肉，光禿禿橫在盤子裡……哈粗糙。
然而，它竟然是所有主菜裡最讓人難以忘懷的一道。一整塊和牛慢烤6小時，收汁和慢烤過程同時完成，切得時候一點血水都沒滲出來！！！肥瘦均勻，牛排雖不能入口即化，卻也脂香四溢，蘸不蘸汁都一樣完美。
▲ 曲奇和巧克力布丁dip
這家店讓我刮目相待的，還有甜點。
當年在Narcissa最遺憾的一件事，就是甜點難吃……不死心滾完甜點單，終於知道什麼叫無藥可救：每一道都難吃。Highline算是圓了我一個夢……
▲ 巧克力薄荷雪糕
巧克力薄荷雪糕，徹頭徹尾的美式口味，我是愛得要死，但各位請慎點；檸檬雪紡蛋糕，適合不那麼愛甜、想要個清口甜點的。
曲奇和巧克力布丁dip，簡單粗暴，治癒力一百分。但我最喜歡的必然還是這個香蕉焰心巧克力。海鹽焦糖香蕉霜淇淋，稠得可以拉絲。吃完這個，血可能真的會變稠的。
▲ 香蕉焰心巧克力
人無完人，店無完店。Highline的弱項，大概是酒。雞尾酒長飲尚可，葡萄酒麼，如果一定要喝，大不了自！己！帶！酒！
好啦你看，我都安利成這個樣子了，這家店名字還叫Highline（插播New York State of Mind），你真的不想去試試嗎？