豆芽粉是高州的一種特色小吃。
製作方法是將做好的米漿舀一小勺到特製的託盤中，
然後用刮板將米漿刮成一層，
平鋪到託盤上，
不要太厚，
大約2~3毫米左右，
放入抽屜式蒸架中蒸熟，
取出用竹片劃成矩形，
在上面加入預先準備好的熟的綠豆芽卷起來就完成了。
在東門豆芽粉那裡， 你可以看到整個做粉的過程， 用時髦的話來說就說“透明車間”， 跟大眾在沃爾夫斯堡的透明工廠是一個道理的。 看著米磨成漿， 倒進一個託盤裡， 進去炊一陣子出來就是薄薄的粉了， 再卷上豆芽、肉絲， 然後切成一截一截的， 澆上油料， 再淋點任意舀的酸辣醋， 口中那涎就無法控制了， 酸得掉牙齒或者辣得出汗的時候， 再喝上一碗也是任意舀的粥， 那過程簡直就是一種享受。 豆芽粉現在也拓展業務了， 也開始做肉粉。 都是卷粉， 就是裡邊包的內容不一樣而已。 它的價格有些意思，
東門豆芽粉在高州是一種比較大眾化的小吃， 不但價格便宜， 味道鮮美， 豆芽粉特有的爽脆滑口， 加上熱醋的浸泡， 入口但覺濃而不膩， 十分誘人。 豆芽粉曾經還上了南方電視臺的城市特搜節目， 成為高州一道比較著名的小吃。