材料：
裡脊肉350克、大白菜100克、萵筍莖150克 、香水芹菜80克、香蔥段20克、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙、豆瓣醬2大匙、砂糖1茶匙、幹紅椒適量、花椒適量
醃料：生抽2大匙， 料酒1大匙， 清水1大匙， 雞蛋清1顆
做法：
1、裡脊肉先片成薄片。
2、用肉錘錘散組織， 使肉變薄變大。
3、再切成小塊。
4、用醃料將肉片醃制約二十分鐘。
5、大白菜， 芹菜， 香蔥洗淨切段， 蒜頭， 姜磨成蓉。
6、幹鍋， 將幹紅椒和花椒放鍋內先炒香， 待涼後紅椒切成小段。
7、鍋內冷油， 先放入幹紅椒和花椒爆香， 再放入蒜蓉， 薑蓉爆香。
8、加入豆瓣醬2大匙， 炒至出紅油。
9、加入高湯或是清水， 砂糖1茶匙及香蔥段。
10、煮至開後， 放入醃好的肉片， 煮時不要翻動， 直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。 肉切的薄， 很快就熟了。
11、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
12、再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
13、準備一大碗， 碗底先墊上煮好的蔬菜類。
14、再鋪上煮好的肉片。
15、鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
16、乘熱淋在肉片上即可。